Arukwe
Chicken and Root Vegetables
Arukwe, Papua Yeni Gine'ye özgü, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Tavuğun çeşitli kök sebzelerle birlikte kısık ateşte pişirilmesi ve hindistancevizi sütünün zengin tadıyla harmanlanmasıyla yapılır. Bölgenin temel malzemelerini ön plana çıkaran, içinizi ısıtan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk parçaları(kemikli, örneğin but ve baget)
- 500 g Tarot(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 500 g Tatlı patatesler(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 2 medium Muz(soyulmuş ve parçalar halinde doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(rendelenmiş taze)
- 400 ml Hindistancevizi sütü(tam yağlı)
- 200 ml Su veya tavuk suyu
- 200 g Yeşil yapraklı sebzeler(ıspanak veya kumu gibi, kabaca doğranmış)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavukları tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 2
Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
- 4
Tavukları tekrar tencereye ekleyin. Tarot, tatlı patates ve muzları ekleyin.
- 5
Hindistancevizi sütünü ve suyu (veya tavuk suyunu) dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 6
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve nazikçe pişmeye bırakın.
- 7
Doğranmış yeşil yapraklı sebzeleri pişirmenin son 15-20 dakikasında tencereye ekleyin.
- 8
Kök sebzeler yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar kapalı olarak pişirmeye devam edin. Gerekirse baharatları ayarlayın.
- 9
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak pilavla birlikte veya tek başına yenir.
💡 Profesyonel İpuçları: Kök sebzelerin doğal nişastası sosu koyulaştıracaktır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavukları pişirmeden en az 30 dakika önce tuz, karabiber ve biraz zencefil ve sarımsak ile marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer kumu, ıspanak veya diğer yerel yeşillikleri bulamazsanız, yerine lahana veya pazı kullanabilirsiniz.
- ✓Kök sebzelerin lapa gibi olmasını önlemek için büyük, üniform parçalar halinde kesildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yam veya manyok gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir yemek için soğanlarla birlikte doğranmış bir acı biber ekleyin.
- Renklendirmek ve hafif toprak tadı için az miktarda zerdeçal ekleyebilirsiniz.