Galip Nut-Crusted Barramundi(Galip Fındıklı Krokan Barramundi)
Papua Yeni Gine mutfağına modern bir yorum getiren bu yemekte, dökülen barramundi filetoluları, kavrulmuş galip fındıklarından oluşan çıtır bir kabukla kaplanmış ve yanında buharda pişirilmiş taro yaprakları ile servis edilmektedir.
🧂 Malzemeler
- 4 x 150g Barramundi filetosu(tercihen derili veya derisiz)
- 1 cup Galip fındığı(kavrulmuş ve iri kıyılmış)
- 0.5 cup Galeta unu(panko veya normal)
- 1 tsp Misket limonu kabuğu rendesi
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 large Yumurta(çırpılmış)
- 500 g Taro yaprakları (Rourou)(taze veya dondurulmuş, yıkanmış ve sapları çıkarılmış)
- 1 can (400ml) Hindistan cevizi sütü
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Pişirme yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- 2
Sığ bir kapta, kıyılmış galip fındıklarını, galeta ununu, misket limonu kabuğu rendesini, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Her bir barramundi filetosunu önce çırpılmış yumurtaya batırın, ardından her iki tarafı da kaplanacak şekilde galip fındığı karışımına iyice bastırın.
- 4
Kaplanmış filetoları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. 12-15 dakika veya balık pişene ve kabuğu altın rengi ve çıtır olana kadar fırında pişirin.
- 5
Balık fırında pişerken taro yapraklarını hazırlayın. Orta ateşte bir tencerede pişirme yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 6
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Ardından hazırlanan taro yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın.
- 7
Hindistan cevizi sütünü dökün, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve taro yaprakları yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 8
Galip fındıklı krokan barramundiyi buharda pişirilmiş taro yaprakları eşliğinde hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve çıtırlık için galip fındıklarının kavrulmuş olduğundan emin olun.
- ✓Taze taro yaprakları bulunamazsa, dondurulmuş olanlar kullanılabilir. Pişirmeden önce çözdürün ve iyice süzün.
- ✓Misket limonu kabuğu rendesi miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Barramundi yerine levrek veya morina balığı gibi başka beyaz etli balıklar kullanabilirsiniz.
- Acı bir lezzet için galip fındığı karışımına bir tutam pul biber ekleyin.
- Yanında buharda pişmiş pirinç veya haşlanmış tatlı patates ile servis yapın.