Kumu Sisi
Leafy Greens Stew
Çeşitli yerel yapraklı sebzelerden yapılan, genellikle hindistancevizi sütü ve bazen de az miktarda et veya balıkla zenginleştirilmiş, basit ama lezzetli bir güveç.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Karışık yapraklı sebzeler(örneğin ıspanak, aibika, su teresi, taros yaprakları; yıkanmış ve iri doğranmış)
- 200 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkine göre)
- 100 g İsteğe bağlı: Küçük balık veya tavuk parçaları
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin: Bir tencerede bir yemek kaşığı yağ (et/balık kullanıyorsanız) veya biraz su ısıtın. Doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Yumuşayıp kokusu çıkana kadar pişirin.
- 2
Et veya balık kullanıyorsanız, şimdi ekleyin ve hafifçe kızarana veya pişene kadar pişirin.
- 3
Doğranmış yapraklı sebzeleri tencereye ekleyin. Aromatikler ve isteğe bağlı et/balık ile iyice karıştırın.
- 4
Hindistan cevizi sütünü dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hafifçe kaynamaya bırakın.
- 5
Tencerenin kapağını kapatın ve güvecin yaklaşık 20-25 dakika kadar, sebzeler yumuşayıp lezzetler bütünleşene kadar kısık ateşte pişmesine izin verin. Arada bir karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri fazla pişirmeyin, çünkü lapa haline gelebilirler. - 6
Tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Genellikle sago veya pirinç gibi bir temel yiyecekle sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha karmaşık bir lezzet ve doku için çeşitli yeşillikler kullanın.
- ✓Güveç çok koyu olursa, biraz su veya daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin.
- ✓Bir tutam biber güzel bir acılık katabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için taros veya tatlı patates gibi küp küp doğranmış kök sebzeler ekleyin.
- Daha fazla lezzet derinliği için az miktarda füme balık ekleyin.