Alfajores Peruanos(Peru Alfajorları)
Narin, ufalanan Peru kurabiyeleri, yumuşak bir hamurdan yapılır, zengin dulce de leche (manjar blanco) ile aralarına doldurulur ve pudra şekeri ile kaplanır. Öğleden sonra çayı veya tatlı bir ikram için mükemmel.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un(Elendi)
- 200 g Mısır nişastası(Elendi)
- 200 g Tuzsuz tereyağı(Oda sıcaklığında yumuşatılmış)
- 3 Yumurta sarısı(Büyük)
- 300 g Manjar blanco (dulce de leche)(İyi kalitede, dolgu için)
- 100 g Pudra şekeri(Kaplama için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini açık renkli ve kabarık olana kadar krema kıvamına getirin. Bu işlemi mikserle veya elinizle kuvvetlice çırparak yapabilirsiniz.
⏱️ 5 minutes - 2
Yumurta sarılarını, her seferinde bir tane ekleyerek ve her eklemeden sonra iyice çırparak, tamamen karışıp karışım pürüzsüz hale gelene kadar tereyağlı karışıma ekleyin.
⏱️ 3 minutes - 3
Ayrı bir kapta, elenmiş unu ve mısır nişastasını iyice karıştırın. Bu kuru karışımı azar azar ıslak malzemelere ekleyin, düşük hızda veya elle sadece birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin; hamur ufalanır olacaktır.
⏱️ 7 minutes - 4
Hamuru bir top haline getirin, streç filme sıkıca sarın ve disk şeklinde bastırın. En az 1 saat veya sertleşip şekil verilebilir hale gelene kadar buzdolabında bekletin.
⏱️ 1 hour - 5
Fırını 170°C'ye (340°F) ısıtın. Fırın tepsilerini yağlı kağıtla kaplayın.
- 6
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, buzdolabından çıkardığınız hamuru yaklaşık 0,5 cm (1/4 inç) kalınlığında açın. Yaklaşık 5-6 cm (2-2.5 inç) çapında yuvarlak bir kurabiye kalıbı kullanarak kurabiyeleri kesin. Kalan hamurları gerektiğinde nazikçe tekrar yoğurup açın.
⏱️ 10 minutes - 7
Kestiğiniz kurabiyeleri hazırladığınız fırın tepsilerine aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin. Kenarları yeni sertleşmiş ve kurabiyeler soluk altın rengini alana kadar 12-15 dakika pişirin. Çok fazla kızarmamalıdırlar.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Kurabiyeleri fırından çıkarın ve tepsilerde 5 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel rafa aktarın. Kurabiyeler sıcakken çok narin oldukları için bu önemlidir.
⏱️ 30 minutes (cooling) - 9
Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra, bir kurabiyenin düz tarafına bolca manjar blanco sürün. Üzerine başka bir kurabiye kapatıp hafifçe bastırarak sandviç yapın. Kalan kurabiyelerle aynı işlemi tekrarlayın.
⏱️ 10 minutes - 10
Servis yapmadan hemen önce, ince delikli bir elek yardımıyla birleştirilmiş alfajorların üzerlerini bolca pudra şekeri ile kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur kasten ufalanır yapıdadır; fazla yoğurmayın. Nazikçe şekil verildiğinde bir araya gelmelidir.
- ✓Kurabiyeler sadece sertleşip çok soluk renk alana kadar pişirin. Fazla pişirmek sert ve kahverengi olmalarına neden olur.
- ✓Manjar blanco'nun erimesini önlemek için kurabiyelerin tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Daha pürüzsüz bir manjar blanco için, sürmeden önce hafifçe ısıtabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Birleştirilmiş alfajorların kenarlarını kavrulmuş rendelenmiş hindistancevizine batırın.
- Kurabiyelerin üzerine eritilmiş bitter veya beyaz çikolata gezdirin.
- Hamura bir tutam tarçın ekleyerek hafif baharatlı bir tat katın.