Filipino Chicken Afritada(Tavuk Afritada)
Tavuk Afritada, zengin, lezzetli, domates bazlı bir sos içinde pişirilmiş yumuşak tavuk parçalarını içeren, sevilen bir Filipin yahnidir. İspanyol pişirme tekniklerinden etkilenen bu doyurucu yemek, Filipin evlerinde bir temel gıda maddesidir ve genellikle aile toplantıları ve özel günler sırasında servis edilir. Canlı renkleri ve doyurucu lezzetleri, genellikle haşlanmış pirinçle birlikte sunulan tatmin edici bir öğün haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(Kemikli, servislik parçalara ayrılmış (lezzet için but ve baget önerilir))
- 2 tablespoons Pişirme Yağı(Sıvı yağ, kanola yağı veya zeytinyağı)
- 4 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 1 medium Soğan(Doğranmış)
- 250 ml Patates(Soyulmuş ve 2-3 cm küpler halinde kesilmiş)
- 1 cup Havuç(Soyulmuş ve 1-1.5 cm kalınlığında yuvarlak veya küp halinde kesilmiş)
- 2 medium Kırmızı Dolmalık Biber(Tohumları çıkarılmış ve 2-3 cm parçalar halinde kesilmiş)
- 1 medium Yeşil Dolmalık Biber(Tohumları çıkarılmış ve 2-3 cm parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Domates Sosu(Assorted colors (e.g., red and green), seeded and cut into 1-inch pieces)
- 100 g Tavuk Suyu veya Su(Sos kıvamı için daha fazla veya az kullanın)
- 2 tablespoons Balık Sosu(İsteğe bağlı, umami lezzetini artırmak için)
- to taste Soya Sosu(İsteğe bağlı, lezzet derinliği için)
- to taste Defne Yaprakları
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu Hazırlayın: Tavuk parçalarını kağıt havlu ile kurulayın. Bolca tuz ve karabiber serpin. İsterseniz, ekstra lezzet için tavuğu yaklaşık 30 dakika boyunca soya sosu ve biraz limon suyu içinde marine edebilirsiniz.
⏱️ 2 minutes - 2
Tavuğu Kızartın: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını gruplar halinde her iki tarafı hafifçe kızarana kadar mühürleyin. Tavuğu tencereden alın ve kenara koyun. Tavayı fazla doldurmayın; bu adım lezzet derinliği katar.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Aromatikleri Soteleyin: Gerekirse tencereye kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyin. Ateşi orta dereceye indirin ve doğranmış soğanı yumuşayana kadar, yaklaşık 3-5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve yakmamaya dikkat ederek yaklaşık 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Sos Bazını Oluşturun: Domates sosunu, tavuk suyunu (veya suyu), balık sosunu (kullanıyorsanız) ve soya sosunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Karıştırarak, tencerenin dibindeki kararmış parçaları kazıyın. Defne yapraklarını ve isteğe bağlı esmer şekeri ekleyin.
⏱️ 2 minutes - 5
Tavuğu Pişirin: Kızartılmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapatın ve tavuk yarı pişmiş ve yumuşak olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
⏱️ 30 minutes - 6
Sebzeleri Ekleyin: Küp küp doğranmış patatesleri ve havuçları tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın, kapatın ve patatesler ve havuçlar çatal batırılabilir yumuşaklığa gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sos çok kalınlaşırsa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin.
⏱️ 7 minutes - 7
Dolmalık Biber ve Bezelyeyi Ekleyin: Doğranmış kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri ve çözülmüş bezelyeleri (kullanıyorsanız) tencereye ekleyin. Karıştırın ve dolmalık biberler diriliğini kaybedene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, but ve baget gibi kemikli tavuk parçaları kullanın, çünkü pişirme sırasında daha fazla lezzet verirler.
- ✓Patatesleri ve havuçları yahnilere eklemeden önce hafifçe kızartmak, şekillerini korumalarına ve lapa olmalarını önlemeye yardımcı olabilir.
- ✓Tüm sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için tek tip boyutlarda kesildiğinden emin olun.
- ✓Daha kremalı bir sos tercih ederseniz, pişirmenin son birkaç dakikasında bir miktar krema veya konsantre süt ekleyebilirsiniz, ancak süt ekledikten sonra kaynatmamaya dikkat edin.
- ✓Afritada genellikle 'önceden hazırlanabilen' bir yemektir, çünkü lezzetler bir gece boyunca harmanlanır ve derinleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha geleneksel bir 'özel' versiyon için yahnilere sebzelerle birlikte dilimlenmiş sosis veya tavuk ciğeri ekleyin.
- Daha yoğun domates lezzeti için domates sosu ile birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Daha acı bir lezzet için, aromatikleri sotelediğinizde bir tutam pul biber veya dilimlenmiş taze acı biber ekleyin.