Ginataang Kalabasa
Squash in Coconut Milk
Yumuşak kabak dilimlerinin kremsi hindistan cevizi sütünde pişirildiği, doyurucu ve klasik bir Filipin ev yemeği. Genellikle karides veya domuz eti gibi tuzlu bir protein ve çıtır fasulyelerle birlikte sunulur. Her durum için mükemmel, basit ama lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kabocha kabağı
- 400 ml Tam yağlı hindistan cevizi sütü(Bir standart kutu)
- 200 g Karides(Veya ince dilimlenmiş domuz göbeği/omuz)
- 150 g Taze fasulye (sitaw)
- 4-5 cloves Sarımsak
- 1/2 medium Soğan
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 2-3 tablespoons Balık sosu (patis)(Veya damak zevkinize göre)
- 100 ml Su(İsteğe bağlı, kıvamı ayarlamak için)
- to taste Tuz ve karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri ve proteini hazırlayın. Orta ateşte (yaklaşık 175°C / 350°F) bir tencerede veya derin tavada sıvı yağı ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış soğanı ekleyin. Koku çıkana ve soğan şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin, arada karıştırarak yanmasını önleyin.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Proteini pişirin. Tencereye kabukları soyulmuş ve ayıklanmış karidesleri (veya domuz dilimlerini) ekleyin. Karides pembelişip opaklaşana veya domuz eti hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 3-5 dakika, karıştırarak pişirin. Bu aşamada karidesleri fazla pişirmeyin.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Kabağı ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Küp küp doğranmış kabakları tencereye ekleyin. Bir kutu hindistan cevizi sütünü dökün. Karışımı nazikçe kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kabaklar çatalla delindiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Sebzeleri ekleyin ve tatlandırın. Doğranmış taze fasulyeleri tencereye ekleyin. Fasulyeler diri ve parlak yeşil olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika daha, kapağı açık olarak pişirmeye devam edin. Balık sosunu karıştırın. Tatmak için balık sosu, tuz ve karabiberle damak zevkinize göre ayarlayın. Sos çok koyu olursa, istediğiniz kıvama gelmesi için bir miktar su (yaklaşık 100 ml) ekleyebilirsiniz.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Sıcak servis yapın. Ginataang Kalabasa'yı kaselere kepçeleyin. Haşlanmış beyaz pirinç ile hemen servis edilmesi en iyisidir.
⏱️ N/A
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Krema kıvamı ve hafif tatlı lezzeti için kabak tercih edilir, ancak balkabağı gibi başka kabak çeşitleri de kullanılabilir.
- ✓En zengin lezzet ve doku için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullandığınızdan emin olun.
- ✓Balık sosu miktarını tercihinize göre ayarlayın; hem tuzluluk hem de umami sağlar.
- ✓Bu yemek, lezzetli hindistan cevizi sosunu emmesi için yanında haşlanmış beyaz pirinç ile servis edildiğinde harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son 2 dakika pişirme sırasında biraz malunggay (moringa) yaprağı ekleyerek besin değeri ve hafif topraksı bir lezzet katabilirsiniz.
- Vejetaryen/vegan bir versiyon için karides veya domuzu çıkarın ve balık sosu yerine sebze suyu kullanın (veya vegan balık sosu alternatifi kullanın).