Babka Wielkanocna
Polish Easter Bread
Zengin, brioche benzeri mayalı bir ekmek, geleneksel olarak Paskalya için pişirilir. Genellikle kuru üzüm ve şekerlenmiş turunç kabuğu ile zenginleştirilir, hafif tatlı ve aromatik bir lezzet profili sunar.
🧂 Malzemeler
- 4.25 cups Çok amaçlı un
- 1 packet (2.25 tsp) Kuru maya
- 0.25 cup (110°F) Ilık su
- 0.75 cup Tereyağı, yumuşatılmış
- 0.75 cup Toz şeker
- 0.5 tsp Tuz
- 1 cup Süt, haşlanmış
- 1 tsp Vanilya özütü
- 3 Büyük boy yumurta
- 1 cup Altın kuru üzüm
- 2 tbsp Limon kabuğu rendesi
- 2 tbsp Portakal kabuğu rendesi
- 1 tbsp Tepsiyi yağlamak için tereyağı
- 2 tbsp Tepsiyi kaplamak için kuru ekmek kırıntısı
- 0.5 cup Üzeri için pudra şekeri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta kuru üzümleri rom veya konyak ile karıştırıp en az iki saat bekletin (veya süreyi kısaltmak için 45 saniye mikrodalgada ısıtın). Kullanmadan önce süzün, isterseniz suyunu sos için ayırın.
- 2
Küçük bir kapta mayayı ılık su ve bir tutam şekerle karıştırın. Yaklaşık 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.
- 3
Geniş bir kapta yumuşatılmış tereyağı, şeker ve tuzu krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip iyice karışana kadar çırpmaya devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi krema kıvamı için tereyağının gerçekten yumuşadığından emin olun. - 4
Haşlanmış sütü (ılık hale gelene kadar soğutulmuş), vanilya özütünü ve köpüren maya karışımını tereyağlı karışıma ekleyin. Karışana kadar karıştırın.
- 5
Un, limon kabuğu rendesi ve portakal kabuğu rendesini azar azar ekleyin, yumuşak ve yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Süzülmüş kuru üzümleri ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu zengin ekmek için hamurun oldukça yapışkan olması normaldir. - 6
Bir kelepçeli kalıbı veya ortası delik kalıbı bolca tereyağı ile yağlayıp ekmek kırıntısı ile kaplayın. Hamuru hazırlanmış kalıba dökün.
- 7
Kalıbın üzerini gevşekçe streç film veya temiz bir mutfak havlusu ile kapatıp, hamurun sıcak bir yerde kabararak neredeyse kalıbın tepesine yakınlaşana kadar yaklaşık 60-90 dakika mayalandırın.
- 8
Fırını 175°C'ye (350°F) ayarlayın. Babka'yı 45 dakika veya üzeri altın rengi olana ve ortasına batırılan tahta şiş temiz çıkana kadar pişirin.
- 9
Babka'yı servis etmeden önce kalıbında 10-15 dakika soğutun, ardından tel ızgara üzerine ters çevirip tamamen soğumasını sağlayın. Servis etmeden önce pudra şekeri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İsteğe bağlı sos için: Ayırdığınız kuru üzüm suyunu pudra şekeri ile pürüzsüz olana kadar çırpın ve soğumuş babka üzerine gezdirin.
- ✓Hamurun düzgün bir şekilde karışması için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Hamur kasıtlı olarak yapışkandır; ekmeğin yoğun olmasını önlemek için fazla un eklemekten kaçının.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuru üzümlerle birlikte doğranmış şekerlenmiş turunç kabuğu ekleyin.
- Hamura doğranmış badem veya başka kuruyemişler ekleyin.
- Daha az tatlı bir versiyon için şekeri biraz azaltın.