Bacalhau com Broa e Legumes
Tuzlu morina balığının, lezzetli mısır ekmeği kabuğuyla fırında pişirildiği ve yanında kavrulmuş sebzelerin sunulduğu, keyifli bir Portekiz yemeğidir. Pul pul dökülen morina balığı, hafif tatlı ve çıtır broa sosu ve yumuşak kavrulmuş sebzelerin birleşimi, uyumlu ve doyurucu bir öğün yaratır.
🧂 Malzemeler
- 600 g Tuzlu morina balığı filetosu, ıslatılmış ve tuzundan arındırılmış
- 200 g Portekiz mısır ekmeği (broa), ufalanmış
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 4 Sarımsak dişleri, kıyılmış
- 2 tbsp Taze maydanoz, kıyılmış
- 1 tsp Tatlı toz biber
- 500 g Baby patatesler, ikiye bölünmüş
- 2 medium Havuçlar, iri parçalar halinde doğranmış
- 1 large Soğan, dilimlenmiş
- to taste Tuz ve taze çekilmiş karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Baby patatesleri ve havuçları sadece yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Süzün ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri önce haşlamak, fırında piştiklerinde yumuşak olmalarını sağlar. - 2
Sebzeler pişerken, mısır ekmeği sosunu hazırlayın. Bir kapta, ufalanmış broa, kıyılmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, tatlı toz biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Kırıntılı bir macun kıvamı alana kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit bir sos için broanın iyice ufalandığından emin olun. - 3
Tuzlu morina balığı filetolara kağıt havlu ile bastırarak suyunu alın. Hafifçe yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin. Haşlanmış patatesleri ve havuçları morina balığının etrafına dizin. Soğan dilimlerini de kaba ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Morina balığının suyunu almak, sosun daha iyi yapışmasına yardımcı olur. - 4
Sebzelerin ve morina balığının üzerine kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin ve tuz ile karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Morina balığı zaten tuzlu olduğu için aşırı tuz eklemeyin. - 5
Broa karışımını tuzlu morina balığı filetolara eşit şekilde yayın, kabuk oluşturması için nazikçe bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabuğun morina balığına yapışmasını sağlamak için sosu nazikçe ama sıkıca bastırın. - 6
20-25 dakika veya mısır ekmeği kabuğu altın rengi ve çıtır olana ve morina balığı piştiğinde kolayca ufalanana kadar fırında pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabuğun yanmasını önlemek için gözünüz üzerinde olsun. - 7
Sıcak servis yapın, yanında kavrulmuş sebzelerle birlikte. Bu yemek, basit bir yeşil salata ile de iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce yemeğin birkaç dakika dinlenmesine izin verin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eğer Portekiz mısır ekmeği (broa) bulamazsanız, iyi kalitede galeta unu ile ikame edebilirsiniz, ancak lezzet biraz farklı olacaktır.
- ✓Yemeğin aşırı tuzlu olmasını önlemek için tuzlu morina balığının iyice tuzundan arındırıldığından emin olun.
- ✓Sarımsak ve toz biber miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet için morina balığının altına dilimlenmiş soğan katmanı ekleyin.
- Kırmızı biber veya kabak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Yanında sotelenmiş ıspanak veya basit bir vinaigrette soslu salata ile servis yapın.