Prego no Pão
Portuguese Steak Sandwich
Prego no Pão, yani 'ekmek arası biftek', mütevazı kökenlere sahip, genellikle salaş mekanlarda ve barlarda bulunan sevilen bir Portekiz sandviçidir. İnce dilimlenmiş, yumuşak biftek içerir, genellikle bol sarımsakla tatlandırılır ve çıtır bir ekmek arasına konularak basit ama lezzetli Portekiz mutfağının özünü yansıtır.
🧂 Malzemeler
- 4 steaks Dana biftek (kontrfile, nuar veya döş bifteği önerilir)(Her biri yaklaşık 150 gr, ince dilimlenmiş veya inceltilmiş)
- 4 rolls Sarımsak dişleri(İnce dilimlenmiş veya kıyılmış)
- 4 cloves Zeytinyağı(Veya tereyağı)
- 50 g Tereyağı(Pişirme ve ekmek kızartma için)
- 2 tablespoons Sek beyaz şarap(İsteğe bağlı, tencereyi temizlemek için)
- to taste Dijon hardalı(İsteğe bağlı, sos için)
- to taste Defne yaprağı(İsteğe bağlı, aroma için)
- for serving Tuz(Dijon or a Portuguese-style mustard.)
- 1 tablespoon Karabiber(Chopped, for garnish.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bifteği Hazırlayın: Biftek dilimleri zaten ince değilse, yaklaşık 0.6 cm kalınlığında olana kadar bir et tokmağı veya ağır bir tavanın düz tarafıyla nazikçe inceltin. Bu, etin yumuşamasına yardımcı olur ve hızlı pişmesini sağlar. Bifteğin her iki tarafını da tuz ve taze çekilmiş karabiberle bolca tatlandırın.
⏱️ 5 minutes - 2
Biftekleri Mühürleyin: Büyük bir tavada veya kızartma tavasında orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını (veya tereyağını) ısıtın. Parlamaya başladığında, baharatlanmış biftekleri dikkatlice tavaya ekleyin. Her iki tarafını da yaklaşık 1 ila 2 dakika boyunca, güzel bir altın-kahverengi kabuk oluşana kadar mühürleyin. Tavayı aşırı doldurmaktan kaçının; gerekirse parti parti pişirin. Biftekleri tavadan alın ve sıcak tutmak için folyo ile gevşekçe kapatılmış bir tabağa kenara alın.
⏱️ 2 minutes - 3
Sosu Hazırlayın: Ateşi orta seviyeye düşürün. Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Eriydiğinde, dilimlenmiş veya kıyılmış sarımsağı ve defne yaprağını (kullanıyorsanız) ekleyin. Sarımsak kokulu ve hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 1-2 dakika soteleyin, yanmamasına dikkat edin. Beyaz şarap kullanıyorsanız, tencereyi temizlemek için dikkatlice tavaya dökün ve tavanın dibindeki esmerleşmiş parçaları kazıyın. Şarabın hafifçe kaynamasına ve azalmasına izin verin. İyice karışana kadar Dijon hardalını (kullanıyorsanız) karıştırın. Sosu tadına göre biraz daha tuz ve karabiberle tatlandırın.
⏱️ 3 minutes - 4
Biftekleri Tamamlayın: Mühürlenmiş biftekleri sosla birlikte tavaya geri koyun. Sosu bifteklerin üzerine gezdirerek her tarafını eşit şekilde kaplayın. Yaklaşık 30 saniye ila 1 dakika kadar ısınmalarını sağlayın.
⏱️ 3 minutes - 5
Ekmeği Kızartın: Biftekler pişerken, Portekiz ekmek rulolarının kesilmiş taraflarını ayrı bir kuru tavada veya tost makinesinde altın rengi ve hafif çıtır olana kadar hafifçe kızartın.
⏱️ 1 minute - 6
Prego'yu Birleştirin: Her bir kızarmış ekmek rulosunun alt yarısına bir biftek yerleştirin. Bifteğin üzerine bol miktarda tava sosu gezdirin. Sarı hardal sürün ve isteğe bağlı olarak piri-piri sosu gezdirin.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik bir deneyim için, sosu emmek için mükemmel olan çıtır dışı ve içi yumuşak Portekiz 'papo seco' rulolarını kullanın.
- ✓İnce bifteği fazla pişirmeyin; yumuşak ve sulu kalması için hızlı pişirilmelidir.
- ✓Et tokmağınız yoksa, bifteği iki parça streç film arasına koyup merdane veya ağır bir tava ile dövebilirsiniz.
- ✓Portekizce'de 'çivi' anlamına gelen 'Prego' adının, sarımsağı tokmağıyla bifteğe 'çivileme' uygulamasından veya sandviçin yaratıcısı Manuel Dias Prego'nun adından geldiği düşünülmektedir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- 'Prego com Ovo' için bifteğin üzerine kızarmış bir yumurta ekleyin.
- Daha fazla lezzet için sandviçe karamelize soğan veya bir dilim peynir ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için sosa bir tutam pul biber ekleyin veya daha acı bir hardal kullanın.