👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hamuru Hazırlayın: Büyük bir tencerede orta-kısık ateşte tereyağını, balı ve toz şekeri eritin. Şeker tamamen çözülene ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika sürekli karıştırın. Yanmayı önlemek için aşırı ısıtmaktan kaçının. Ateşten alın ve birkaç dakika hafifçe soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın, ardından yumurtaların kesilmesini önlemek için kuvvetlice çırparken ılık bal karışımına yavaşça dökün. Karbonatı ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu azar azar, yaklaşık 1 su bardağı kadar ekleyerek ahşap bir kaşıkla pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın. Kalın bir kurabiye hamuru gibi görünmelidir. Hamur sıcak olacağı için dikkatli olun. Elle tutulabilir hale gelene kadar birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından hafifçe unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz olana kadar kısa süre yoğurun.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   Hamuru Bölün ve Açın: Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her seferinde bir parça alarak, iki parça yağlı kağıt arasında, istediğiniz kek boyutundan biraz daha büyük bir daire veya dikdörtgen şeklinde çok ince açın (yaklaşık 9 inç/23 cm daireler veya 9x13 inç dikdörtgenler). Hamur yapışkan olacaktır; gerektiği kadar ek un kullanın. Kalan hamur parçalarını nemli bir bezle örtülü tutun.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   Katları Pişirin: Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Açılmış bir hamur katını (hala yağlı kağıdı üzerinde) fırın tepsisine yerleştirin. Kenarları hafifçe altın rengi olana kadar 6-8 dakika pişirin. Bir kat pişerken bir sonrakini açın. Pişer pişmez, sıcak katı bir kek kalıbı veya şablon kullanarak istediğiniz şekle getirin. Tüm kenar parçalarını saklayın. Kesilmiş katı, tamamen soğuması için tel rafa aktarın. Sakladığınız kenar parçalarını ayrı bir tepside altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin; bunlar kırıntılar için kullanılacaktır.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Kremayı Hazırlayın: Soğutulmuş bir kapta, soğuk kremayı pudra şekeri ve vanilya özütü ile orta-sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Ayrı bir kapta, oda sıcaklığındaki ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Çırpılmış kremayı ekşi kremaya nazikçe, sadece karışana kadar yavaşça yedirin. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin. Krema yoğun ama sürülebilir olmalıdır.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Keki Birleştirin: İlk kek katını servis tabağına yerleştirin. Üzerine bol miktarda krema (yaklaşık 1/3 su bardağı veya 3-4 yemek kaşığı) yayın, kenarlara kadar eşit şekilde dağıtın. Bir sonraki kek katını üstüne koyun ve tüm 8 kat birleşene kadar krema sürme ve katlama işlemini tekrarlayın. Kalan kremayı pastanın üstünü ve yanlarını kaplamak için kullanın, eşit bir kaplama sağlayın.

   ⏱️ 40 minutes (approx. 5 minutes per layer)
6. 6

   Dekore Edin ve Soğutun: Pişmiş kek kenarlarını mutfak robotunda veya elle ince kırıntılar haline getirin. Bu kırıntıları, kremalı kekin yanlarına ve üstüne nazikçe bastırın. Keki streç filmle sıkıca kapatın ve en az 24 saat (ideal olarak 48 saat) buzdolabında bekletin. Bu soğutma süresi, katların yumuşaması ve kremayı emerek Medovik'in imzası olan yumuşak dokuyu oluşturması için çok önemlidir.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Servis Edin: Soğuduktan sonra streç filmi çıkarın ve Medovik'i soğuk servis edin. Yumuşak bal kekinin ve kremalı kremasının katlarını dilimleyin ve tadını çıkarın.

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   Decorate and Chill: Crumble the baked dough scraps into fine crumbs. Gently press these crumbs onto the sides and top of the cake for decoration. Cover the cake loosely with plastic wrap or place it in a cake carrier. Refrigerate the cake for at least 8 hours, preferably overnight. This resting period is crucial for the layers to absorb moisture from the frosting, becoming incredibly soft and tender.

   ⏱️ 5 minutes (plus 8+ hours chilling)