Herring Under Fur Coat(Pati Kürkünün Altında Ringa Balığı (Selyodka Pod Shuboy))
Selyodka Pod Shuboy
Pati Kürkünün Altında Ringa Balığı veya Selyodka Pod Shuboy, özellikle Rusya ve diğer eski Sovyet ülkelerinde Yılbaşı kutlamalarında popüler olan, övgüye değer katmanlı bir salatadır. Canlı renkleri ve doyurucu bileşimiyle bolluk ve geleneği simgeleyen şenlikli bir ana yemektir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Tuzlu ringa balığı filetosu(Yağından süzülmüş, küçük, lokmalık parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Pancar(Yumuşayana kadar haşlanmış veya fırınlanmış, ardından soyulup rendelenmiş)
- 400 g Patates(Yumuşayana kadar haşlanmış, ardından soyulup rendelenmiş)
- 300 g Havuç(Yumuşayana kadar haşlanmış, ardından soyulup rendelenmiş)
- 300-400 g Yumurta(Katı haşlanmış, soyulmuş ve ayrı ayrı rendelenmiş (beyazları ve sarıları))
- 3-4 large Sarı veya beyaz soğan(İnce doğranmış. İsteğe bağlı: Kaynar su ile haşlanıp lezzetini yumuşatmak için sirke ile marine edilebilir.)
- 1 small Mayonez(Yaklaşık 300-350 ml. Kaliteli, kremamsı mayonez kullanın.)
- to taste Tuz(Damak zevkine göre)
- to taste Karabiber(Damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sebzeleri ve Yumurtaları Hazırlayın: Pancarları, patatesleri ve havuçları ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayın. Pancarların haşlanması 45-60 dakika sürebilir; patates ve havuçlar yaklaşık 20-25 dakika. Piştikten sonra tamamen soğumalarını sağlayın. Soğuyan sebzeleri soyun ve kutu rendenin iri delikleriyle rendeleyin, her sebzeyi ayrı tutun. Yumurtaları katı haşlayın, buzlu suda soğutun, soyun ve ardından beyazlarını ve sarılarını ayrı tutarak rendeleyin.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Ringa Balığını ve Soğanı Hazırlayın: Süzülmüş ringa balığı filetosunu küçük, lokmalık parçalar halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Daha hafif bir soğan tadı tercih ediyorsanız, doğradığınız soğanı 30 saniye boyunca kaynar suda bekletebilir, ardından süzüp kurulayabilir veya bir yemek kaşığı sirke ile 10 dakika marine edip süzebilirsiniz.
⏱️ 30 minutes - 3
İlk Katmanı Oluşturun: Şeffaf bir servis tabağına (cam kase veya kelepçeli kalıp iyi iş görür), tabana ince, eşit bir kat rendelenmiş patates yayın. Hafifçe tuz ve karabiber serpin. Patateslerin üzerine ince bir kat mayonez sürün.
⏱️ 10 minutes - 4
Ringa Balığı ve Soğan Katmanını Ekleyin: Doğranmış ringa balığını mayonez katmanının üzerine eşit şekilde dağıtın. İnce doğranmış soğanı ringa balığının üzerine serpiştirin. Üzerine başka ince bir kat mayonez ekleyin.
⏱️ 30 minutes - 5
Havuç ve Yumurta Katmanlarını Ekleyin: Rendelenmiş havuçları ringa balığı ve soğan katmanının üzerine eşit şekilde yayın. Hafifçe tuz ve karabiber serpin, ardından ince bir kat mayonezle kaplayın. Ardından, rendelenmiş yumurta aklarını mayonezin üzerine eşit şekilde yayın. Yumurta aklarının üzerine başka ince bir kat mayonez ekleyin.
⏱️ Minimum 4 hours, preferably overnight - 6
Pancar Katmanını Ekleyin: Rendelenmiş pancarları dikkatlice yumurta akı katmanının üzerine yayın. Bu, 'pati kürkünün' katmanıdır. Pancarların üzerine bol, eşit bir kat mayonez yayın, tüm yüzeyin kaplandığından emin olun. Kaşığın tersiyle hafifçe düzeltebilirsiniz.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Haşlanmış sebzelerin daha hızlı soğuması için, bir fırın tepsisine yayın ve yaklaşık 15-20 dakika dondurucuya koyun.
- ✓Kaliteli, kremamsı bir mayonez kullanmak bu salatanın lezzeti ve dokusu için çok önemlidir. Bazı gelenekçiler Rus veya Doğu Avrupa markalarını tercih eder.
- ✓Katmanların sırası biraz ayarlanabilir, ancak ringa balığı genellikle altta kalır ve pancar katmanı her zaman 'pati kürkünün' etkisini yaratmak için en üstte yer alır.
- ✓Temiz dilimler elde etmek için salatayı bir gün önceden hazırlayın ve iyice soğumasını sağlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, tatlılık ve çıtırlık katmak için ringa balığı ile havuç katmanları arasına ince bir rendelenmiş elma katmanı eklenir.
- Mayonez ile az miktarda ekşi krema karıştırılarak biraz daha ekşi bir sos elde edilebilir.
- Kişisel porsiyonlar için salata, malzemeleri tarif edildiği gibi katmanlayarak şeffaf bardaklarda veya ramekinlerde hazırlanabilir.