Fungi(Mısır Unu Lapası (Fungi))
Aztek mutfağının temel mısır unu bazlı yemeği, polentaya benzer, genellikle balık yanına veya St. Vincent ve Grenadinler'de güveç ve çorbaların tabanı olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2.5 cups Su
- 1.25 cups Sarı mısır unu
- 3 tbsp Tereyağı(biraz da yağlamak için)
- 0.5 cup Soğan(doğranmış)
- 0.33 cup Domates(küp doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış ve süzülmüş)
- 0.5 cup Bamya(dondurulmuş, çözülmüş, iri doğranmış ve iyice süzülmüş)
- 0.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- Karabiber(damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın.
- 2
Orta boy bir tencerede 2,5 suvar mısır ununu kaynatın. Tuz ekleyin.
- 3
Topaklanmayı önlemek için tahta kaşıkla sürekli karıştırarak yavaşça mısır ununu dökün. Ateşi orta-kısığa düşürün.
- 4
Karışım koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırın. Bu yumuşak fungi elde etmenizi sağlar.
- 5
Sotelenmiş soğanları, küp doğranmış domatesi, doğranmış bamyayı ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağını karıştırın. Karışım tavanın kenarlarından ayrılana kadar 5 dakika daha karıştırmaya devam edin.
- 6
Daha katı bir fungi için: Karışımı hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yayın, üzerini düzeltin. En az 30 dakika soğuyup sertleşmesini bekleyin, ardından kareler halinde kesin.
- 7
Sıcak olarak garnitür olarak servis yapın veya tamamen soğumasına izin verip oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha otantik bir doku için taş öğütülmüş mısır unu kullanın.
- ✓Pişirme sırasında fungi çok koyulaşırsa, biraz daha kaynar su ekleyin.
- ✓Fungi, farklı bir doku elde etmenizi sağlayan arrowroot nişastası ile de yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Fungi karışımına kırmızı biber veya sarımsak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Yumuşak fungi'yi güveçte pişmiş balık veya tavuk ile servis yapın.