Jeddah Style Grilled Fish(Ceddeli Tarzı Izgara Balık)
Samak Mashwi
Cidde'den popüler bir sahil yemeği olan bu tarifte, bütün balık canlı bir baharat, ot ve narenciye karışımıyla marine edilip mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilir. Dumanlı lezzeti ve keskin, aromatik lezzet profiliyle bilinir.
🧂 Malzemeler
- 2 medium (approx. 400-500g each) Bütün çipura veya mercan balığı(temizlenmiş ve pulları dökülmüş)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 3 tbsp Limon suyu
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Paprika
- 1/2 tsp Acı biber(veya damak zevkinize göre)
- to taste Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, marine ve garnitür için)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, marine ve garnitür için)
- for stuffing Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı hazırlayın: Balığın her iki tarafına 2-3 çapraz çizik atın. Balığı içten ve dıştan iyice durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- 2
Marinasyon hazırlayın: Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış sarımsak, kişniş tozu, kimyon tozu, zerdeçal tozu, paprika, acı biber, tuz, karabiber, doğranmış kişniş ve maydanozu çırpın.
- 3
Balığı marine edin: Marinasyonu balığın her yerine sürün, çiziklerin içine ve balığın boşluğuna girdiğinden emin olun. Balığın boşluğunu limon dilimleri ve birkaç dal kişniş ile maydanozla doldurun. Balığı oda sıcaklığında en az 15-30 dakika veya buzdolabında 1 saate kadar marine edin.
- 4
Izgarayı hazırlayın: Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini temizleyin ve yapışmayı önlemek için hafifçe yağlayın.
- 5
Balığı ızgarada pişirin: Marine edilmiş balığı dikkatlice sıcak ızgaraya yerleştirin. Balığın kalınlığına bağlı olarak her iki tarafını yaklaşık 7-10 dakika pişirin, et opaklaşana ve çatalla kolayca dağılana kadar. Fazla pişirmekten kaçının.
- 6
Servis yapın: Izgarada pişmiş balığı dikkatlice servis tabağına aktarın. Taze kişniş, maydanoz ve ekstra limon dilimleri ile süsleyin. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için taze, kaliteli balık kullanın.
- ✓Balığın yapışmaması için ızgara tellerinin temiz ve iyi yağlanmış olduğundan emin olun.
- ✓Fazla marine etmeyin, çünkü limon suyu çok uzun süre bekletilirse balığı 'pişirmeye' başlayabilir.
- ✓Baharat seviyelerini kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Yanında pilav, pide veya taze salata ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla isli lezzet için balığı sedir ağacı plakasında ızgarada pişirin.
- Keskin, limonlu bir tat için marinasyona bir tutam sumak ekleyin.
- Balığın içine otlarla birlikte ince dilimlenmiş soğan ve domates doldurun.