Samak Mashwi
Riyadh Style
Bütün ızgara balık, Suudi mutfağının temel yiyeceklerinden biridir ve özellikle Riyad'da popülerdir. Bu versiyon, baharatlar, limon ve otlardan oluşan lezzetli bir marinasyonla hazırlanır, dumanlı ve yumuşak bir sonuç için mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 2 medium (e.g., sea bream, snapper, about 500g each) Bütün balık(temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 1/4 cup Limon suyu
- 3 tablespoons Zeytinyağı
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 teaspoon Kimyon tozu
- 1 teaspoon Kişniş tozu
- 1/2 teaspoon Zerdeçal tozu
- 1/2 teaspoon Pul biber
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tablespoons Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı içten ve dıştan durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Balığın her iki tarafına 2-3 çapraz çizik atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın kuru olması çıtır bir derinin elde edilmesine yardımcı olur. - 2
Küçük bir kapta, limon suyu, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, kimyon, kişniş, zerdeçal, pul biber, tuz ve karabiberi çırparak marinasyonu hazırlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları tercihinize göre ayarlayın. Acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. - 3
Marinasyonu balığın her yerine sürün, çiziklere ve karnına da girdiğinden emin olun. Balığı oda sıcaklığında en az 15 dakika veya buzdolabında 30 dakikaya kadar marine edin.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Izgaranızı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın. Kömürlü ızgara kullanıyorsanız, kömürlerin üzeri beyaz külle kaplanana kadar bekleyin. Yapışmayı önlemek için ızgara tellerini temizleyin ve yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kolay balık çıkarma için iyi yağlanmış bir ızgara teli çok önemlidir. - 5
Marinasyonlu balığı önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin. Balığın kalınlığına bağlı olarak her iki tarafını yaklaşık 10-12 dakika ızgarada pişirin, et opaklaşana ve çatalla kolayca dağılana kadar.
⏱️ 20-25 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Balığın dağılmaması için ızgarada pişirirken fazla hareket ettirmekten kaçının. - 6
Pişmiş balığı dikkatlice ızgaradan alın. Taze doğranmış maydanozla garnitür yapın ve limon dilimleriyle hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tam bir öğün için pilav, salata veya pide ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için taze balık kullanın.
- ✓Balığı çok fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuru olabilir.
- ✓Izgaranız yoksa, balığı önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Izgarada pişirmeden önce balık karnına dilimlenmiş domates ve soğan ekleyin.
- Ekşi bir tat için marinasyona bir tutam sumak ekleyin.