Mafe Poisson
Senegalese Fish and Peanut Stew
Mafe Poisson, fıstık ezmesi sosunun zenginliğini balığın narin lezzetiyle birleştiren keyifli bir Senegales yemeğidir. Bu güveç genellikle çeşitli sebzeler içerir ve mükemmel şekilde baharatlandırılarak Batı Afrika mutfağının eşsiz ve doyurucu tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sıkı beyaz balık fileto(uskumru, tilapiya veya snapper gibi, parçalara ayrılmış)
- 6 tablespoons Fıstık ezmesi(doğal, şekersiz)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 medium Sarı dolmalık biber(doğranmış)
- 1 medium Tatlı patates(soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 4 leaves Savoy lahanası(büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 400 ml Su
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 0.5 teaspoon Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 1 teaspoon Karışık otlar
- Tuz(damak zevkinize göre)
- 400 g Beyaz pirinç(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir sürahide fıstık ezmesi ve 400 ml suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yemeği tüketen kimsenin fıstık alerjisi olmadığından emin olun. - 2
Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede, orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, doğranmış sarı dolmalık biber, pul biber ve karışık otları ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika daha soteleyin.
- 4
Domates salçasını ekleyip 1 dakika pişirin.
- 5
Tatlı patates küplerini ve lahana yapraklarını tencereye ekleyin. Fıstık ezmesi karışımını dökün. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsterseniz havuç veya bamya gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. - 6
Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tatlı patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- 7
Balık parçalarını güveç içine nazikçe ekleyin. Kapatın ve balıklar pişip kolayca dökülene kadar 8-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Balıkları fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 8
Tuz ile tatlandırın. Mafe Poisson'u pişmiş beyaz pirincin üzerine sıcak olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsterseniz taze kişniş ile süsleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için doğal fıstık ezmesi kullanın.
- ✓Balığın dağılmaması için eklerken nazik olun.
- ✓Pul biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya manyok gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Biraz balık sosu umami derinliği katabilir.
- Bazı tariflerde tazelik için sonunda bir miktar misket limonu suyu sıkılır.