Gibanica sa Sirom i Jajima(Peynirli ve Yumurtalı Gibanica)
İnce tel kadayıf hamuru katmanlarından yapılan, taze peynir (sir), yumurta ve bir miktar ekşi kremadan oluşan bir harçla doldurulup altın rengi ve çıtır olana kadar pişirilen geleneksel bir Sırp tuzlu böreği.
🧂 Malzemeler
- 1 package Tel kadayıf yufkası(yaklaşık 450g, paket talimatlarına göre çözülmüş)
- 500 g Taze peynir (sir)(tercihen feta gibi yumuşak, ufalanan beyaz peynir veya mümkünse Sırp 'sir'i)
- 4 large Yumurta
- 200 g Ekşi krema
- 100 ml Süt
- 100 ml Sıvı yağ(yufkayı fırçalamak için)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 26-28 cm çapında yuvarlak bir fırın kabını veya dikdörtgen bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
- 2
Büyük bir kapta taze peyniri ufalayın. Yumurtaları, ekşi kremayı, sütü, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hepsi birleşene kadar iyice karıştırın.
- 3
Hazırlanmış fırın kabına bir adet tel kadayıf yufkasını kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin. Üzerini hafifçe sıvı yağ ile fırçalayın. İkinci bir yufkayı ilkine dik gelecek şekilde yerleştirin ve yağ ile fırçalayın. Yaklaşık yarım tel kadayıf yufkasını kullanarak, her katı yağlayarak tabanı oluşturana kadar katlamaya devam edin.
- 4
Peynirli ve yumurtalı karışımı katmanlı tel kadayıf tabanının üzerine eşit şekilde dökün.
- 5
Kalan tel kadayıf yufkalarını harcın üzerine yerleştirin, her yufkayı yağ ile fırçalayın. Alt katmanların sarkan kenarlarını üst katmanların üzerine kıvırarak böreği kapatın.
- 6
Üst katmanı cömertçe yağ ile fırçalayın. Böreğin eşit pişmesine yardımcı olmak için üst kısmını bir bıçakla hafifçe çizebilirsiniz.
- 7
35-45 dakika veya üzeri altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
- 8
Gibanica'yı dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tel kadayıf yufkanızın taze ve esnek olduğundan emin olun. Eğer kuruysa kolayca yırtılır.
- ✓Böreği fazla doldurmayın, çünkü peynirli karışım pişerken biraz kabaracaktır.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, yufkaları fırçalayacağınız yağa bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.
- ✓Gibanica en iyi taze servis edilir, ancak kalanlar fırında ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Peynirli karışıma bir avuç doğranmış taze maydanoz veya dereotu ekleyin.
- Daha tatlı bir versiyon için tuzu azaltın ve harca bir yemek kaşığı şeker ekleyin.
- Bazı tariflerde harca az miktarda pişmiş ıspanak veya pırasa eklenir.