Plassas Soup(Plassas Çorbası)
Manyok yaprakları, palmiye yağı ve çeşitli etler veya balıklarla yapılan, lezzetli ve doyurucu bir çorbadır. Genellikle soğan, biber ve baharatlarla tatlandırılır. Sierra Leone'de temel bir rahatlatıcı yiyecektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Manyok yaprakları(taze veya dondurulmuş, ince doğranmış veya ezilmiş)
- 250 ml Palmiye yağı
- 500 g Dana veya keçi eti(küp küp doğranmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 1-2 pieces Scotch bonnet biberi(damak zevkinize göre, bütün veya doğranmış)
- 1.5 liters Balık suyu veya su
- to taste Tuz
- 2-3 pieces Maggi küpleri(isteğe bağlı)
- 100 g Karides veya kuru balık(isteğe bağlı, lezzet katmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze manyok yaprakları kullanıyorsanız, iyice yıkayın ve ezin veya ince ince doğrayın. Dondurulmuş kullanıyorsanız, çözdürüp fazla suyunu sıkın.
- 2
Geniş bir tencerede, doğranmış manyok yapraklarını üzerini örtecek kadar su ile karıştırın. Yaklaşık 30-45 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp bir kenara alın.
- 3
Ayrı bir tencerede, küp küp doğranmış dana veya keçi etini, doğranmış soğanın yarısı ve bir tutam tuz ile birlikte yumuşayana kadar pişirin. Kuru balık veya karides kullanıyorsanız, pişmenin son 15 dakikasında ete ekleyin.
- 4
Geniş bir tencerede, palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Kalan doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 5
Haşlanmış manyok yapraklarını soğan ve palmiye yağı olan tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
- 6
Balık suyunu veya suyu ekleyin. Pişmiş eti (ve kullanıyorsanız karides/kuru balığı) ekleyin. Scotch bonnet biberini (istenilen acılığa göre bütün veya doğranmış) ekleyin. Tuz ve Maggi küpleri (kullanıyorsanız) ile tatlandırın.
- 7
Çorbayı kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, üzerini kapatın ve lezzetler birbirine karışıp çorba hafifçe koyulaşana kadar en az 1 saat pişirin. Palmiye yağı üste çıkmalıdır.
- 8
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatı ayarlayın. İsterseniz servis yapmadan önce bütün Scotch bonnet biberini çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Manyok yapraklarının acılığını gidermek için iyice piştiğinden emin olun.
- ✓Scotch bonnet biberi miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için çeşitli etler kullanın veya füme balık ekleyin.
- ✓Çorba koyulaştıkça, yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir doku için bamya ekleyin.
- Daha derin bir lezzet profili için füme balık ekleyin.
- Pirinç, fufu veya nişastalı bir garnitür ile servis yapın.