Jabolčni Štruklji(Elmalı Štrukli)
Slovenian Apple Dumplings
Štrukli, geleneksel Slovenya usulü rulo köftelerdir ve elmalı versiyonu sevilen tatlı bir ikramdır. İnce hamur, baharatlı elma karışımıyla doldurulur, sonra rulo yapılır, sarılır ve haşlanarak yumuşak, doyurucu bir tatlı veya atıştırmalık elde edilir.
🧂 Malzemeler
- 2.5 cups Çok amaçlı un(serpmek için biraz daha)
- 0.75 cup Ilık su
- 2 tbsp Sıvı yağ(fırçalamak için biraz daha)
- 0.5 tsp Tuz
- 4 large Elmalar(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve rendelenmiş veya ince dilimlenmiş)
- 0.5 cup Şeker(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 tsp Tarçın
- 1 tbsp Limon suyu
- 0.25 cup Kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 0.5 cup Galeta unu(kızartmak için)
- 2 tbsp Tereyağı(galeta ununu kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un, tuz ve sıvı yağı karıştırın. Yumuşak ve esnek bir hamur oluşana kadar azar azar ılık su ekleyerek karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Bir kapta rendelenmiş elmaları, şekeri, tarçını, limon suyunu ve kuru üzümleri (kullanıyorsanız) karıştırın. İyice karıştırın.
- 3
Galeta ununu kavurun: Küçük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Galeta ununu ekleyip altın rengi olana kadar kavurun. Kenara alın.
- 4
Štrukli'leri birleştirin: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde veya temiz bir mutfak havlusunun üzerinde neredeyse şeffaf olana kadar çok ince açın. Hafifçe yağ ile fırçalayın.
- 5
Elmalı harcı hamurun üçte ikisi kadar kısmına eşit şekilde yayın, kenarlarında boşluk bırakın. Üzerine kavrulmuş galeta ununun yarısını serpin. Hamuru havlu yardımıyla dikkatlice rulo şeklinde sarın ve uçlarını sıkıştırarak kapatın.
- 6
Ruloyu temiz bir mutfak havlusuna sıkıca sarın ve uçlarını iple güvenli bir şekilde bağlayın. Birden fazla rulo yapıyorsanız kalan hamur ve iç harç ile işlemi tekrarlayın.
- 7
Štrukli'leri pişirin: Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Sarılı štrukli'leri dikkatlice kaynar suya bırakın. Ateşi kısın ve 25-30 dakika pişirin.
- 8
Štrukli'leri sudan çıkarın, sargısını açın ve biraz soğumasını bekleyin. Dilimleyip ılık servis yapın, üzerine kalan kavrulmuş galeta unu ve isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamuru çok ince açmak, otantik štrukli için önemlidir.
- ✓Hamur açmakta zorlanırsanız, birkaç dakika daha dinlendirin.
- ✓Pişirme sırasında dağılmamaları için štrukli'lerin sıkıca sarıldığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Diğer yaygın iç harçlar arasında lor peyniri, ceviz veya haşhaş tohumu bulunur.
- Bazı tariflerde štrukli'ler haşlamak yerine fırında pişirilir.