Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(Slovenska Potica Peynirli ve Kuşburnulu)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
Geleneksel Sloven Potica'sının bu versiyonu, kremalı lor peyniri (skuta) ve kuşburnunun hafif çiçeksi notalarıyla zengin bir dolguya sahiptir. Yumuşak hamur incecik açılır, bolca dolgu ile kaplanır ve ardından spiral şeklinde pişirilecek şekilde sarılır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Ilık süt
- 7 g Aktif kuru maya
- 50 g Toz şeker
- 2 large Yumurta sarıları
- 80 g Tuzsuz tereyağı(eritilmiş, ayrıca yağlamak için biraz daha)
- 1 tsp Tuz
- 500 g Tam yağlı lor peyniri (skuta)
- 100 g Toz şeker(dolgu için)
- 2 large Yumurta sarıları(dolgu için)
- 1 tsp Vanilya özütü
- 50 g Kuru kuşburnu(ince doğranmış veya öğütülmüş)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- 1 egg Yumurta sürümü(1 yemek kaşığı süt ile çırpılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık süt, 1 çay kaşığı şeker ve mayayı karıştırın. 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.
- 2
Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta un, kalan şeker ve tuzu çırpın. Ortasını havuz gibi açıp maya karışımını, yumurta sarılarını ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Topaklanmış bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 3
Hamuru yoğurun: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve 1-1.5 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
- 4
Dolgu hazırlayın: Hamur mayalanırken, bir kapta lor peyniri, şeker, yumurta sarıları, vanilya özütü, doğranmış kuşburnu ve limon kabuğu rendesini karıştırın. İyice karıştırın.
- 5
Potica'yı hazırlayın: Mayalanan hamurun havasını indirin ve hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Yaklaşık 1/4 inç kalınlığında büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Lor peynirli ve kuşburnulu dolguyu hamurun üzerine, kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.
- 6
Potica'yı sarın: Uzun kenarlarından birinden başlayarak hamuru dikkatlice sıkı bir rulo şeklinde sarın. Birleşme yerini bastırarak kapatın.
- 7
Pişirme: Geleneksel bir Potica kalıbını veya kelepçeli kek kalıbını yağlayın. Hazırlanan kalıba sardığınız hamuru, birleşme yeri altta kalacak şekilde yerleştirin. Üzerini gevşekçe örtün ve 20 dakika daha dinlendirin.
- 8
Fırını 180°C (350°F) dereceye ısıtın. Potica'nın üzerini yumurta sürümü ile fırçalayın. 40-50 dakika veya üzeri altın sarısı olup içi pişene kadar pişirin. Eğer üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerine gevşekçe alüminyum folyo örtün.
- 9
Soğutma: Potica'yı kalıbında 10-15 dakika soğuttuktan sonra tel ızgara üzerine ters çevirip tamamen soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir kabarma için mayanızın aktif olduğundan emin olun.
- ✓Dolgu malzemesini ekledikten sonra hamuru fazla yoğurmayın.
- ✓Eğer kuru kuşburnu bulamazsanız, kullanmayabilir veya farklı bir meyvemsi tat için az miktarda ince doğranmış kuru yaban mersini ile değiştirebilirsiniz.
- ✓Geleneksel bir Potica kalıbı idealdir, ancak kelepçeli kek kalıbı da iyi iş görür.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolguya bir yemek kaşığı rom ekleyerek ekstra bir lezzet katabilirsiniz.
- Daha tatlı bir hamur için, hamur malzemelerindeki şeker miktarını biraz artırın.