Prekmurska Gibanca
Slovenya'nın Prekmurje bölgesine ait, lor peyniri, haşhaş tohumu, ceviz, elma ve kuru üzümün ince hamur katmanları arasında enfes birleşimiyle hazırlanan zengin ve katmanlı bir hamur işi.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un(hamur için)
- 2 large Yumurta(hamur için)
- 250 g Tereyağı(eritilmiş, hamur ve yağlamak için)
- 150 g Ekşi krema(hamur için)
- 1 tsp Tuz(hamur için)
- 500 g Lor peyniri(tam yağlı, iç harç için)
- 200 g Haşhaş tohumu(öğütülmüş, iç harç için)
- 200 g Ceviz(öğütülmüş, iç harç için)
- 4 medium Elma(rendelenmiş veya ince doğranmış, iç harç için)
- 100 g Kuru üzüm(iç harç için)
- 150 g Şeker(bölünmüş, iç harçlar ve hamur için)
- 1 tsp Tarçın(elma iç harcı için)
- 1 packet Vanilya şekeri(veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
- 2 large Yumurta(iç harç için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Un, tuz, yumurta, ekşi krema ve yaklaşık 100 gr eritilmiş tereyağını birleştirin. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yumuşak ama yapışkan olmamalıdır. - 2
İç harçları hazırlayın: Ayrı kaselerde, lor peynirini 50 gr şeker, vanilya şekeri ve 1 yumurta ile karıştırın. Öğütülmüş haşhaş tohumunu 50 gr şeker ile karıştırın. Öğütülmüş cevizi 50 gr şeker ile karıştırın. Rendelenmiş elmaları tarçın ve kalan 1 yumurta ile karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Her bir iç harcın iyice karıştığından emin olun. - 3
Hamuru 10-12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı, fırın tepsisinin boyutunda, çok ince dikdörtgen şekillerde açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur katmanları ne kadar ince olursa, gibanca o kadar iyi olur. - 4
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini (yaklaşık 25x35 cm) tereyağı ile yağlayın.
⏱️ 10 minutes - 5
Hamuru fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirin, her katmanı bolca eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. İç harçları dönüşümlü olarak hamur katmanlarının üzerine yayın: lor peyniri, haşhaş tohumu, ceviz, elma. Tüm hamur ve iç harçlar bitene kadar katmanları tekrarlayın, en üste bir hamur katmanı ile bitirin.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harçların eşit dağılımını sağlayın. - 6
En üstteki hamur katmanını kalan eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. 40-50 dakika veya üzeri altın kahverengi olana ve pişene kadar fırında pişirin.
⏱️ 50 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir şiş batırın; temiz çıkmalıdır. - 7
Gibanca'yı dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Gibanca genellikle servis etmeden önce pudra şekeri ile serpilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir gibanca yapmanın anahtarı, hamuru son derece ince açmaktır.
- ✓Katmanlar arasındaki tereyağından çekinmeyin; bu, kat kat olmasını sağlar.
- ✓Hamuru dinlendirmek, kolay açmak için çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde şekerle karıştırılmış ekşi krema katmanı eklenir.
- Kullanılan kuruyemiş türü ve miktarı tercihe göre ayarlanabilir.