Steak Gatsby
Steak Gatsby, Güney Afrika'nın Cape Town şehrine özgü efsanevi, devasa bir sandviçtir. Genellikle baharatlı biftek, "slap chips" (yumuşak usulü patates kızartması) ve çeşitli soslar ve garnitürlerle doldurulmuş uzun bir sandviç ekmeğinden yapılan, paylaşmak için tasarlanmış doyurucu ve lezzetli bir sokak lezzetidir.
🧂 Malzemeler
- 1 Kontrfile veya diğer yumuşatılmış dana bifteği(İnce dilimlenmiş veya şeritler halinde kesilmiş)
- 400g Masala baharat karışımı(Kaliteli bir biftek veya köri masala karışımı)
- 300g Sarımsak(Kıyılmış)
- to taste Zencefil(Taze rendelenmiş)
- as needed Soğan(İnce halkalar halinde dilimlenmiş)
- 2 tbsp Kanola yağı veya başka bir pişirme yağı(Ayrıca patates kızartması için ekstra)
- to taste Beyaz sirke(For seasoning the steak.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bifteği Marine Edin: Bir kapta, dilimlenmiş bifteği masala baharat karışımı, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, tuz ve karabiber ile karıştırın. Bifteğin her yerinin iyice kaplandığından emin olun ve oda sıcaklığında en az 30 dakika veya buzdolabında daha uzun süre marine edin.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Biftek Sos Bazını Hazırlayın: Geniş bir tavada veya tencerede 2 yemek kaşığı kanola yağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve karamelize olmaya başlayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Beyaz sirke ve esmer şekeri ekleyip karıştırın. Suyu dökün ve kaynamaya bırakın. Paprikayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bu sos bazını yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Bifteği Pişirin: Marine edilmiş bifteği soğanlı ve soslu karışıma ekleyin. Ateşi biraz yükseltin ve bifteği her iki tarafı da kızarana kadar birkaç dakika mühürleyin. Ateşi kısın, tavayı kapatın ve bifteği sosun içinde 30-40 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırın ve çok kurursa biraz daha su ekleyin.
⏱️ 2 minutes - 4
Patates Kızartmasını Yapın: Biftek pişerken, patatesleri tamamen kaplayacak kadar kanola yağını ayrı bir derin tavada veya tencerede ısıtın. Patates dilimlerini dikkatlice ekleyin ve altın rengi olana ve pişene kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla alıp kağıt havlu üzerinde süzün. Hafifçe tuz serpin.
⏱️ 5 minutes - 5
Ekmeği Hazırlayın: Uzun Fransız ekmeğini veya bageti yatay olarak, tamamen kesmemeye dikkat ederek, menteşe oluşturacak şekilde dilimleyin. Ekmeğin bir yarısına bolca mayonez (veya peri-peri mayonezi), diğer yarısına domates sosu sürün.
⏱️ 1 minute - 6
Gatsby'yi Hazırlayın: Ekmeğin alt yarısını ince kıyılmış marulla, ardından dilimlenmiş domateslerle katmanlayın. Pişmiş bifteği ve sosunu domateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine bolca kızarmış patates ekleyin. 'Full house' yapıyorsanız, patateslerin üzerine sahanda yumurtaları ekleyin.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik 'slap chips' için, patatesleri önce daha düşük sıcaklıkta pişirip ardından ısıyı artırarak çıtırlaştırın.
- ✓Yumuşatılmış biftek veya ince kesilmiş biftek kullanmak, etin çabuk pişmesini ve sandviç içinde yumuşak kalmasını sağlar.
- ✓Soslardan çekinmeyin; Gatsby'nin lezzet profilinin önemli bir parçasıdırlar.
- ✓Gatsby'nin dağınık ve toplu halde keyfi çıkarılacak şekilde tasarlandığını unutmayın, bu yüzden bolca peçete bulundurun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kızarmış polony, sosis veya sahanda yumurta gibi başka dolgular ekleyerek 'full house' Gatsby yapabilirsiniz.
- Biftek için peri-peri marine veya isli barbekü sosu gibi farklı baharat karışımlarını deneyin.
- İnce dilimlenmiş salatalık veya basit bir soğan ve domates salatası gibi başka 'salatalar' ekleyin.