Magwinya
Amagwinya
Magwinya, diğer adıyla 'vetkoek' veya 'yağlı kekler', Güney Afrika'nın sevilen sokak lezzetlerinden ve atıştırmalıklarından biridir. Dışı çıtır çıtır, içi ise harika bir şekilde yumuşak ve havadar olan bu derin yağda kızartılmış hamur topları, tek başına veya çeşitli tatlı ve tuzlu dolgularla keyifle tüketilebilen çok yönlü bir ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 500g Çok amaçlı un(veya kabartma tozu olmayan kek unu)
- 10g İnstant kuru maya(yaklaşık 10g)
- 2 tbsp Beyaz şeker(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 tsp Tuz
- Approximately 300-350ml Ilık su(yaklaşık 500ml, gerektiğinde ayarlanabilir)
- Sufficient for deep frying (at least 1 liter) Sıvı yağ(hamur için, ayrıca derin kızartma için ekstra)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru Malzemeleri Birleştirin: Geniş bir karıştırma kabında unu, instant kuru mayayı, şekeri ve tuzu iyice karışana kadar çırpın.
⏱️ 10 minutes - 2
Hamuru Hazırlayın: Kuru malzemelere azar azar ılık suyu ekleyin ve ellerinizle veya tahta bir kaşıkla yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur çok kuru görünüyorsa, birer yemek kaşığı kadar daha su ekleyin. Çok ıslaksa, biraz daha un ekleyin.
⏱️ 10 minutes - 3
İlk Mayalama: Kabın üzerini temiz bir mutfak havlusu veya streç film ile kapatın ve hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
⏱️ 10 minutes - 4
Yoğurun ve Dinlendirin: Mayalanan hamurun havasını nazikçe indirin. Hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Hamuru tekrar kapatın ve başka bir 10 dakika dinlendirin.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
Kızartmaya Hazırlık: Derin bir tencereye veya döküm tencereye bol miktarda sıvı yağ dökün, yağın derinliğinin yaklaşık 7-10 cm (3-4 inç) olduğundan emin olun. Yağı orta ateşte yaklaşık 175-180°C'ye (350-360°F) ısıtın. Yağ sıcaklığını test etmek için içine küçük bir parça hamur damlatın; birkaç saniye içinde cızırdayıp yüzeye çıkmalıdır.
⏱️ 15 minutes - 6
Şekil Verin ve Kızartın: Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe yağlayın. Bir yemek kaşığı veya küçük bir dondurma kepçesi yardımıyla hamurdan parçalar alın. Nazikçe yuvarlayarak top şekli verin. Hamur toplarını dikkatlice sıcak yağa bırakın, tencereyi aşırı doldurmamak için partiler halinde kızartın. Her tarafı eşit altın kahverengi ve kabarık olana kadar yaklaşık 3-4 dakika, gerektiğinde çevirerek kızartın.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Süzün ve Servis Edin: Delikli bir kaşık kullanarak, pişmiş magwinaları yağdan alın ve fazla yağı süzmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin. Ilık servis yapın.
⏱️ 15-20 minutes (in batches) - 8
Drain and serve: Remove the fried Magwinya from the oil using a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve warm.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yağ sıcaklığının tutarlı olduğundan emin olun; çok sıcaksa dışı içi pişmeden yanar, çok soğuksa çok fazla yağ çeker ve yağlı olurlar.
- ✓Ellerinizi veya bir kaşığı hafifçe yağlamak, hamura şekil verirken ve sıcak yağa bırakırken yapışkan hamuru tutmayı çok daha kolaylaştırır.
- ✓Kızartma sırasında tencereyi aşırı doldurmayın; bu, yağın sıcaklığını düşürür ve sönük magwinalara neden olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha tatlı bir ikram için, ılık magwinaları tarçınlı şekere bulayın.
- Magwinaları, baharatlı kıyma, peynir, reçel veya hatta kızarmış yumurta ve avokado gibi dolgularla doldurarak daha doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz.