Peri Peri Chicken(Peri Peri Tavuk)
Peri Peri Tavuk, canlı, baharatlı ve keskin lezzetleriyle tanınan, sevilen bir Güney Afrika yemeğidir. Afrika ve Portekiz etkilerinin birleşimiyle ortaya çıkan bu yemek, tavuğun peri-peri sosu ile marine edilip mükemmel bir şekilde ızgarada veya fırında pişirilmesini içerir, bu da onu davetlerin ve restoranların vazgeçilmezlerinden biri yapar.
🧂 Malzemeler
- 1 (approx. 1.5 kg) Tavuk(Bütün tavuk, kelebek kesim veya kemikli but/baget)
- 8-12 Afrika Kuş Gözü Biberi(Sapları çıkarılmış; acılık seviyesine göre miktarını ayarlayın. Tayland biberi veya Fresno biberi ile ikame edilebilir.)
- 6-8 Kırmızı Dolmalık Biber(Tohumları çıkarılmış ve iri doğranmış)
- 60 ml (1/4 cup) Kırmızı Soğan(İri doğranmış)
- 2 tbsp Sarımsak(Soyulmuş)
- 100 ml (scant 1/2 cup) Limon(Suyu sıkılmış (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı) ve rendelenmiş kabuğu)
- 1 tsp Kırmızı Şarap Sirkesi(Veya elma sirkesi)
- 1/2 tsp Zeytinyağı(Sızma zeytinyağı tavsiye edilir)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Peri Peri Marine Sosunu Hazırlayın: Mutfak robotu veya blender'da Afrika kuş gözü biberlerini, kırmızı dolmalık biberi, kırmızı soğanı, sarımsak dişlerini, limon suyunu, kırmızı şarap sirkesini, zeytinyağını, füme paprikayı, kuru kekiği, tuzu, karabiberi ve şekeri (kullanılıyorsa) birleştirin. Nispeten pürüzsüz bir macun kıvamı oluşana kadar çekin. Karışım çok koyuysa, bir yemek kaşığı su veya biraz daha limon suyu ekleyin.
⏱️ 10 minutes - 2
Tavuğu Marine Edin: Bütün tavuk kullanıyorsanız, omurgasını çıkarıp düzleştirerek kelebek kesin. Tavuk parçaları için, temiz ve kuru olduklarından emin olun. Tavuğu büyük bir kaseye veya kapatılabilir plastik torbaya koyun. Peri peri marinasyonunun yaklaşık dörtte üçünü tavuğun üzerine dökün, tüm parçaların iyice kaplandığından emin olun. Kalan sosu sürmek için ayırın. En az 2 saat veya tercihen lezzetin daha iyi işlemesi için bir gece buzdolabında marine edin.
⏱️ 15 minutes prep + 2 hours marinating - 3
Fırın/Izgara Ön Isıtma: Fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Izgara yapıyorsanız, ızgaranızı orta-yüksek ısıya (yaklaşık 200-220°C / 400-425°F) önceden ısıtın.
⏱️ 40-50 minutes - 4
Tavuğu Pişirin (Fırın Yöntemi): Marine edilmiş tavuğu fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerine veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine doğrudan yerleştirin. Defne yapraklarını tavuğun etrafına yerleştirin. 40-50 dakika pişirin, bu sürenin yarısında ayrılan sos ile üzerine sürün. Tavuğun iç sıcaklığı en kalın yerinde 74°C'ye (165°F) ulaşana ve derisi güzelce kızarıp hafifçe çıtır olana kadar pişirmeye devam edin.
⏱️ 10-15 minutes (during cooking) - 5
Tavuğu Pişirin (Izgara Yöntemi): Tavuğu önceden ısıtılmış ızgaraya, önce deri kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Her iki tarafı da yaklaşık 6-8 dakika pişirin, sık sık ayrılan sos ile üzerlerine sürün. Tavuğun iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar pişirmeye devam edin.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra isli bir lezzet katmanı için, kırmızı dolmalık biberi ve soğanı fırının ızgara (broil) ayarında veya ızgarada hafifçe közleyip marinasyona ekleyebilirsiniz.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için marinasyonda kullanılan biber sayısını ayarlayın. Acı biberlerle uğraşırken eldiven takmayı unutmayın.
- ✓But ve baget gibi kemikli tavuk parçaları kullanmak daha sulu bir sonuç verir ve daha uzun marine sürelerine olanak tanır.
- ✓Afrika kuş gözü biberiniz yoksa, Tayland biberi veya Fresno biberi iyi bir alternatiftir. Daha hafif bir lezzet için biberlerin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir renk ve derin bir lezzet için marinasyona bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Daha taze bir lezzet için marinasyona kişniş veya fesleğen gibi taze otlar ekleyin.
- Daha tatlı bir profil için, marinasyona bir miktar bal veya esmer şeker ekleyebilir veya pişirmenin son dakikalarında sos olarak kullanabilirsiniz.