Baesuk(Baesuk (Kore Tarhanası Armudu))
Korean Poached Pears
Baesuk, tarçın ve baharat gibi aromatiklerle buharda pişirilmiş veya haşlanmış armutları içeren geleneksel bir Kore yemeğidir. Tarihsel olarak kraliyet saray mutfağının bir parçası olan bu tatlı, içerdiği faydalı özellikler nedeniyle öksürük ve soğuk algınlığı için doğal bir ilaç olarak da kabul edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 Kore armudu(Asya armutları (Kore, Anjou veya Bosc gibi) en iyi sonucu verir.)
- 4 tbsp Bal(Tatlılık tercihinize göre ayarlayın.)
- 2 inches Taze zencefil(Soyulmuş ve ince dilimlenmiş.)
- 1 tbsp Hünnap (kuru)(Çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş. İsteğe bağlı ama gelenekseldir.)
- 10 whole Bütün karabiber taneleri(İsteğe bağlı, ancak eşsiz bir sıcaklık katar.)
- 2 cups Çam fıstığı(Garnitür için. İsteğe bağlı.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Armutları Hazırlayın: Armutları yıkayın. Her bir armudun üst çeyreğini keserek kapak yapın ve kenara ayırın. Bir kaşık veya kavun topu oyacağı yardımıyla, armudun alt kısmındaki çekirdekleri ve tohumları dikkatlice oyarak bir boşluk oluşturun. Armudun yapısını zayıflatmamak için çok derine inmeyin. Oyduğunuz armut etini isteğe bağlı olarak doldurmaya ekleyebilirsiniz.
⏱️ 5 minutes - 2
İç Harcı Hazırlayın: Küçük bir kapta balı, dilimlenmiş zencefili, dilimlenmiş hünnapları (kullanıyorsanız) ve bütün karabiber tanelerini (kullanıyorsanız) karıştırın. Önceki adımda armut eti oyduysanız, onu da buraya ekleyebilirsiniz. Malzemeleri karıştırın.
⏱️ 5 minutes - 3
Armutları Doldurun: Hazırladığınız bal karışımını oyulmuş armutların içindeki boşluklara eşit şekilde paylaştırın. Kenara ayırdığınız armut kapaklarını, iç harcı kapatacak şekilde tekrar yerleştirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Armutları Buharda Pişirin: Her bir doldurulmuş armudu ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin (bu, buharlama sırasında kaçan suları tutacaktır). Kapları, kaynamakta olan suyun üzerine buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Su seviyesinin kapların altında olduğundan emin olun, doğrudan temas etmemelidir. Buharlayıcının kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte yaklaşık 60 dakika veya armutlar çatalla delindiğinde yumuşayana kadar buharda pişirin.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Servis Edin: Buharda pişmiş armutları buharlayıcıdan dikkatlice çıkarın. Baesuk ılık veya soğuk servis edilebilir. Armudu ve biriken suyunu ayrı kaselere kaşıklayın. İsteğe bağlı olarak çam fıstığı ile süsleyin. Buharda pişmiş armut ve şurubu, tatlı olarak veya rahatlatıcı bir tonik olarak birlikte tüketilebilir.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun zencefil aroması için iç harca daha fazla zencefil dilimi ekleyebilirsiniz.
- ✓Hünnapınız yoksa, birkaç çekirdeği çıkarılmış kuru erik doğranmış olarak ikame edilebilir.
- ✓Buharlayıcı tenceresinde tüm pişirme süresi boyunca yetecek kadar su olduğundan emin olun.
- ✓Haşlama sıvısı süzülerek rahatlatıcı bir çay olarak tüketilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Haşlama versiyonu için, buharda pişirmek yerine, hazırlanan armutları su, bal, zencefil ve karabiber ile yaklaşık 20-30 dakika yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sıvı punch olarak servis edilebilir.
- Ekstra baharat katmanı için iç harca bir tutam tarçın tozu eklenebilir.