Fiskgryta med Saffran(Safranlı Balık Güveci)
Swedish Saffron Fish Stew
Kadifemsi ve kremsi, şık bir balık güveci; hassas safran aromalı bir terbiyede çeşitli deniz ürünleri içerir. Bu yemek özel günler için yeterince zarif ama hafta içi rahatlatıcı bir öğün için de yeterince basittir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Mezgit fileto(derisi yüzülmüş ve küpler halinde kesilmiş)
- 200 g Somon fileto(derisi yüzülmüş ve küpler halinde kesilmiş)
- 200 g Büyük karides(kabukları soyulmuş ve temizlenmiş)
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 medium Pırasa(beyaz ve açık yeşil kısımları, ince dilimlenmiş)
- 1 small Rezene soğanı(ince dilimlenmiş)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 150 ml Sek beyaz şarap
- 500 ml Balık suyu
- 1 pinch Safran iplikleri
- 200 ml Sıvı krema
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Beyaz biber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Dilimlenmiş pırasayı ve rezeneyi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak 2-3 dakika kadar kaynatın.
- 4
Balık suyunu ve safran ipliklerini ekleyin. Nazikçe kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Renklerini ve lezzetlerini bırakmaları için safran ipliklerini parmaklarınız arasında ufalayarak ekleyin. - 5
Mezgit ve somon parçalarını nazikçe kaynayan terbiyeye ekleyin. Balıklar neredeyse pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 6
Karidesleri ekleyin ve pembeleşip opak hale gelene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 7
Sıvı kremayı karıştırın ve nazikçe ısınmasını sağlayın. Kaynatmayın. Tuz ve beyaz biberle damak zevkinize göre tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kremayı ekledikten sonra kesilmesini önlemek için kaynatmaktan kaçının. - 8
Güveci kaselere paylaştırın ve taze doğranmış dereotu ile garnitür yapın. Hemen servis yapın, belki haşlanmış yeni patatesler veya çıtır ekmek ile.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir kaşık rouille veya aioli lezzetli bir ekleme olabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku ve lezzet için çeşitli sert beyaz balıklar ve kabuklu deniz ürünleri kullanın.
- ✓Eğer balık suyunuz yoksa, yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, şarapla birlikte bir miktar Pernod veya anason likörü ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karideslerle birlikte midye veya istiridye ekleyin.
- Renk ve derinlik katmak için bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Sonunda sıkılan bir miktar limon suyu lezzetleri canlandırabilir.