Pannkakor(Pannkakor (İsveç Krepleri))
Swedish Thin Pancakes
Pannkakor, İsveç mutfağının sevilen bir klasiği olan ince, narin, krep benzeri kreplerdir. Geleneksel olarak perşembeleri, genellikle sarı bezelye çorbasıyla birlikte tüketilen bu lezzet, yüzyıllardır İsveç kültürünün bir parçası olan rahatlatıcı ve çok yönlü bir yemektir. Hafif, tereyağlı lezzeti, onları çeşitli tatlı veya tuzlu garnitürler için mükemmel bir zemin haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un(158 gram)
- 600 ml Toz şeker(13 gram, isteğe bağlı olarak servis için daha fazla)
- 3 Tuz(2.5 gram)
- 50 g Büyük yumurta(kabuksuz yaklaşık 150 gram)
- 0.5 teaspoon Tam yağlı süt(590 ml, oda sıcaklığında)
- for serving Tuzsuz tereyağı(28 gram, eritilmiş ve soğutulmuş, ayrıca tavayı yağlamak için daha fazla)
- for serving Vanilya özütü(isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Büyük bir kapta unu, şekeri ve tuzu çırpın. Sütün yaklaşık yarısını azar azar ekleyerek, pürüzsüz, topaklanmayan bir macun kıvamı alana kadar sürekli çırpın. Bu ilk adım, topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
⏱️ 5 minutes - 2
Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Yumurtaları ve kalan sütü kaba ekleyin. Hamur ince ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ve vanilya özütünü (kullanıyorsanız) karıştırın. Hamurun kıvamı yoğun krema veya ince yumurta likörü gibi olmalıdır.
⏱️ 5 minutes - 3
Hamuru Dinlendirin (İsteğe bağlı ama önerilir): En iyi doku için kabın üzerini kapatın ve hamuru en az 30 dakika veya 2 güne kadar buzdolabında dinlendirin. Bu, glutenin gevşemesine ve unun tamamen hidrate olmasına izin vererek daha yumuşak krepler elde etmenizi sağlar.
⏱️ 15 minutes - 4
Tavayı Isıtın: Orta ateşte yapışmaz veya iyi pişirilmiş dökme demir bir tavayı (8-10 inç çapında) ısıtın. Küçük bir parça tereyağı (yaklaşık 1/2 çay kaşığı) ekleyin ve tavanın tabanını kaplamak için döndürün. Tavaya bir damla hamur damlattığınızda cızırdıyorsa tava hazırdır.
⏱️ 2 minutes - 5
Krepleri Pişirin: Sıcak tavaya yaklaşık 1/4 ila 1/3 su bardağı (60-80 ml) hamur dökün. Tavayı hemen kaldırın ve hamuru tavanın tabanını kaplayan ince, eşit bir tabaka halinde yaymak için dairesel hareketlerle döndürün.
⏱️ 2 minutes per pancake - 6
Çevirin ve Bitirin: Kenarları kalkmaya ve kabarcıklanmaya başlayıp altı altın rengi olana kadar yaklaşık 1 ila 2 dakika pişirin. Kenarlarını ince bir spatula ile dikkatlice gevşetin ve krepini çevirin. İkinci tarafı hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 30-60 saniye daha pişirin.
⏱️ 20 minutes for all pancakes - 7
Tekrarlayın ve Servis Edin: Pişmiş krepı bir tabağa aktarın. Kalan hamurla işlemi tekrarlarken, her krep için tavaya gerektiği kadar biraz daha tereyağı ekleyerek, düşük sıcaklıktaki fırında (yaklaşık 93°C / 200°F) sıcak tutun. Un çökebileceği için, partiler arasında hamuru ara sıra karıştırın.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En ince, en narin ve dantel kenarlı krepler için hamurunuzun oldukça ince ve tavanızın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓İlk krep genellikle bir test görevi görür; istenen kalınlık ve kızarmayı elde etmek için ısıyı ve hamur miktarını ayarlamak için kullanın.
- ✓Yapışmayı önlemek ve krepleri sıcak tutmak için, aralarına pişirme kağıdı koyarak üst üste dizin ve hafifçe ısıtılmış bir fırına koyun.
- ✓Geleneksel lingonberry reçeli olsa da, çilek, ahududu veya füme somon ve krem peynir gibi tuzlu garnitürler gibi diğer reçellerle denemekten çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu Pannkakor: Hamurdaki şeker miktarını 1 ½ çay kaşığına indirin ve vanilya özütünü kullanmayın. Jambon ve peynir, somon füme ve dereotu veya sotelenmiş mantar ve ıspanak gibi garnitürlerle servis yapın.
- Plättar: Daha küçük, bozuk para boyutunda krepler için, birden fazla haznesi olan özel bir plättar tavası kullanın veya normal tavanıza daha az miktarda hamur dökün.
- Glutensiz Pannkakor: Çok amaçlı unu glutensiz un karışımı ile değiştirin.