Sillbullar med Korintsås(Sillbullar (Ringa Balıkları) ve Frenk Üzümü Sosu)
Herring Patties with Currant Sauce
Sillbullar, geleneksel bir İsveç yemeğidir ve genellikle eski moda ev yemeği olarak kabul edilir. Bu tuzlu köfteler, kıyılmış ringa balığı, pişmiş et (genellikle artan yemekler) ve patates karışımından yapılır, bir arada tutulur ve ardından altın rengi olana kadar kızartılır. Genellikle tatlı ve ekşi Korintsås (frenk üzümü sosu) ve haşlanmış patates ile servis edilir. Bu yemek, mevcut tüm malzemeleri kullanma İsveç geleneğini vurgular.
🧂 Malzemeler
- 300 g Tuzlu ringa balığı filetosu(yıkanmış ve süzülmüş veya önceden yıkanmış fileto kullanın)
- 3 medium Pişmiş soğuk patates(soyulmuş)
- 300 g Pişmiş soğuk et (örneğin, dana, domuz)(ince kıyılmış veya öğütülmüş)
- 1/2 small Kırmızı soğan(ince kıyılmış)
- 1 large Yumurta
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tbsp Patates nişastası
- 1/2 tsp Beyaz biber
- for frying Tereyağı veya yağ
- for coating Galeta unu (isteğe bağlı)
- 1 dl Frenk üzümü
- 3 dl Su
- 1 Dana veya balık bulyon küpü
- 1 tbsp Şeker
- 1 tbsp Beyaz şarap sirkesi veya alkol sirkesi
- 1/2 tsp Soya sosu (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eğer bütün tuzlu ringa balığı kullanıyorsanız, fileto çıkarın ve birkaç saat (veya bir gece) soğuk suda bekletin, suyu birkaç kez değiştirerek tuzunu alın. Durulayın ve kurulayın.
- 2
Bir mutfak robotunda veya öğütücüde, ringa balığı filetosunu, pişmiş patatesleri, pişmiş eti ve ince kıyılmış kırmızı soğanı birleştirin. İyice kıyılana veya pürüzsüz bir hamur oluşana kadar işlem yapın. Alternatif olarak, patatesleri ezin ve diğer malzemeleri karıştırmadan önce ince ince doğrayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dokusu tercihe göre ayarlanabilir; bazıları daha pürüzsüz bir hamur, bazıları ise daha taneli bir karışım tercih eder. - 3
Karışıma yumurtayı, unu, patates nişastasını ve beyaz biberi ekleyin. Tutarlı bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın. Karışım çok ıslaksa, biraz daha un veya patates nişastası ekleyin. Çok kuru ise, bir yemek kaşığı süt veya su ekleyin.
- 4
Karışımı yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında küçük, yassı köfteler (bullar) şeklinde şekillendirin. İsterseniz, hafifçe galeta ununa bulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Köfteleri yassılaştırmak, eşit şekilde pişmelerini sağlar. - 5
Orta ateşte bir tavada tereyağını veya yağı ısıtın. Sillbullar'ları her iki tarafı da altın rengi olup pişene kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
- 6
Köfteler kızarırken, Korintsås'ı hazırlayın. Frenk üzümlerini yıkayın. Bir sos tenceresinde, suyu ve bulyon küpünü kaynatın. Frenk üzümlerini, şekeri, sirkeyi ve isteğe bağlı soya sosunu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı patates nişastasını 2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırarak bir bulamaç hazırlayın. Bu bulamacı yavaşça kaynamakta olan frenk üzümü sosuna ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar çırparak karıştırın. Bir dakika daha pişirin.
- 8
Sıcak sillbullar'ları hemen ılık Korintsås ve haşlanmış patates ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze dereotu ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemeğin en taze haliyle servis edilmesi önerilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Artan pişmiş et kullanmak gelenekseldir ve lezzete derinlik katar.
- ✓Baharatları kendi tercihinize göre ayarlayın; ringa balığının tuzluluğuna bağlı olarak bir tutam tuz gerekebilir.
- ✓Korintsås önceden hazırlanıp tekrar ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, renk ve ekşilik katmak için kırmızı soğan yerine ince kıyılmış salamura pancar kullanılır.
- Farklı bir lezzet profili için, et bileşeni olarak dana ve domuz eti karışımı deneyin.
- Sıcaklık katmak için köfte karışımına bir tutam yenibahar eklenebilir.