Kawaj
Syrian Summer Vegetable Medley
Yaz sebzelerini kutlayan, doyurucu ve lezzetli bir Suriye yemeğidir. Genellikle patlıcan, dolmalık biber, patates ve soğan içerir, hepsi taze domates sosu ve genellikle et ile birlikte fırında pişirilir. Birkaç gün boyunca keyifle yenebilecek çok yönlü bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 large Patlıcan(soyulmuş ve 2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 Dolmalık biber(herhangi bir renkte, çekirdekleri çıkarılmış ve 2.5 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve 2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 1 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 large Domates(olgun, haşlanmış, kabukları soyulmuş ve iri doğranmış)
- 1 lb Kıyma (dana veya kuzu)(isteğe bağlı, köfte de kullanılabilir)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- 1 tsp Suriye 7 baharat karışımı (Baharat)
- 1/2 tsp Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domates sosunu hazırlayın: Bir tencereye doğranmış domatesleri ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Orta-yüksek ateşte, pişerken ezerek, sos kıvam alana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Kenara alın.
- 2
Eğer et kullanıyorsanız, kıymayı ince dilimlenmiş soğanlarla ayrı bir tencerede yüksek ateşte, pişene ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun. 1 tatlı kaşığı tuz, Baharat ve karabiber ile tatlandırın. Fazla yağı süzün.
- 3
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
- 4
Büyük bir fırına dayanıklı tencerede veya döküm tencerede patlıcanı, dolmalık biberi, patatesi ve etli soğan karışımını (kullanıyorsanız) bir araya getirin. Et kullanmıyorsanız, sadece sebzeleri karıştırın.
- 5
Hazırlanan domates sosunu sebzelerin ve etin üzerine dökün. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve bir çay kaşığı daha tuz ekleyin veya damak zevkinize göre ayarlayın.
- 6
Tencerenin üzerini alüminyum folyo veya kapakla sıkıca kapatın. Sebzeler suyunu salmaya başlayana kadar 1 saat pişirin.
- 7
Kapağı çıkarın ve sebzeler yumuşayıp sos kıvam alana kadar 1 saat daha pişirmeye devam edin. Gerekirse tadına bakıp baharatını ayarlayın.
- 8
Sıcak olarak, tercihen pirinç veya Suriye ekmeği ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemeğin lezzet sırrı domateslerin tatlılığıdır; olgun, lezzetli domatesler kullanın.
- ✓Artan yemekler harikadır ve lezzetler ertesi gün birbirine daha güzel karışır.
- ✓Sebze oranlarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kabak veya bamya gibi diğer yaz sebzelerini ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarın ve ekstra protein için nohut eklemeyi düşünebilirsiniz.