Khao Pad Gai(Khao Pad Gai (Tayland Tavuklu Kızarmış Pilav))
Thai Chicken Fried Rice
Khao Pad Gai, 'tavuklu kızarmış pilav' anlamına gelir ve Tayland mutfağının sevilen bir temel yemeğidir. Genellikle popüler sokak lezzeti ve yaygın bir restoran seçeneği olarak bulunur. Nazik tavuk, yumurta ve lezzetli-tatlı bir sos ile sotelenmiş, buharda pişmiş yasemin pilavı ile karakterizedir. Çin kızarmış pilavından balık sosu kullanımı ve parlak, ekşi bir bitiş için sıkılmış misket limonu ile farklılaşır.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Yasemin pilavı, pişmiş ve soğutulmuş(En iyi doku için bir günlük pilav idealdir.)
- 150 g Kemiksiz, derisiz tavuk but veya göğsü(İnce dilimlenmiş veya küçük ısırık boyutunda parçalar halinde kesilmiş.)
- 2 Büyük yumurta(Hafifçe çırpılmış.)
- 3 cloves Sarımsak(İnce kıyılmış.)
- 2 tbsp Arpacık soğan veya küçük sarı soğan(İnce doğranmış.)
- 2 tbsp Taze soğan(Beyaz ve açık yeşil kısımları doğranmış, koyu yeşil kısımları garnitür için ayrılmış.)
- 1/4 tsp Bitkisel yağ(Veya diğer yüksek ısıda pişirme yağı.)
- 1 lime Balık sosu(Tayland balık sosu tercih edilir.)
- 1/2 cucumber İstiridye sosu
- a few Soya sosu(Tayland ince soya sosu tercih edilir.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sos Hazırlığı: Küçük bir kapta balık sosunu, istiridye sosunu, soya sosunu, şekeri ve 0.5 çay kaşığı beyaz biberi çırpın. Kenara alın.
⏱️ 5 minutes - 2
Aromatikleri ve Tavuğu Hazırlayın: Soteleme hızlı bir işlem olduğu için tüm malzemelerin hazır ve kolay ulaşılabilir olduğundan emin olun. Sarımsağı ince kıyın ve arpacık soğanı (veya soğanı) doğrayın. Tavuğu ince, lokmalık parçalar halinde dilimleyin. Taze soğanın beyaz ve açık yeşil kısımlarını doğrayın, koyu yeşil üst kısımlarını garnitür için ayırın.
⏱️ 2 minutes - 3
Tavuğu Mühürleyin: Bir wok'ta veya büyük bir tavada 1.5 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte dumanlanana kadar ısıtın. Dilimlenmiş tavuğu ekleyin ve rengi dönüp piştiği zamana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Tavuğu wok'tan alın ve kenara koyun.
⏱️ 5 minutes - 4
Aromatikleri Soteleyin: Wok'a kalan 1.5 yemek kaşığı yağı ekleyin. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış arpacık soğanı (veya soğanı) ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30-60 saniye soteleyin, sarımsakları yakmamaya dikkat edin.
⏱️ 3 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi dokuyu elde etmek için bir günlük, soğutulmuş yasemin pilavı kullanmak çok önemlidir; taze pilav sotelenirken lapa olma eğilimindedir.
- ✓Soteleme çok hızlı bir işlem olduğu için pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelerinizi hazırlayın ve ölçün.
- ✓Wok'u aşırı doldurmayın; malzemelerin düzgün sotelendiğinden ve buharda pişmediğinden emin olmak için gerekirse gruplar halinde pişirin.
- ✓Tatlılık ve tuzluluk tercihinize göre şeker ve balık sosu miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha baharatlı bir yemek için, sarımsak ve soğanla birlikte 4. adımda ince doğranmış Tay biberleri ekleyin.
- Tayland kızarmış pilavının farklı çeşitleri için tavuk yerine karides, domuz eti, dana eti veya sert tofu gibi diğer proteinleri kullanın.
- Ek renk ve beslenme için, aromatiklerle birlikte havuç, bezelye veya mısır gibi küçük, küp küp doğranmış sebzeleri ekleyin.