Caril de Galinha(Tavuk Körisi)
Doğu Timor'a özgü, hafif ve lezzetli bir tavuk körisi. Aroma dolu baharatlarla pişirilmiş Hindistan cevizi sütünde yumuşak tavuk parçaları içerir. Rahatlatıcı ve popüler bir yemektir, genellikle pilavla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(parça halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Toz zerdeçal
- 1 tbsp Toz kişniş
- 1 tsp Toz kimyon
- 1 tsp Toz kırmızı biber
- 2 leaves Defne yaprağı
- 1 stick Tarçın kabuğu
- 1 cup Hindistan cevizi sütü
- 1 tsp Tuz(damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 2
Doğranmış soğanları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve soğanlar şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 3
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin.
- 4
Toz zerdeçal, kişniş, kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın. 1 dakika boyunca kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Defne yapraklarını ve tarçın kabuğunu ekleyin, ardından Hindistan cevizi sütünü dökün. İyice karıştırın.
- 6
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve tarçın kabuğunu çıkarın.
- 8
Tavuk körisini sıcak olarak, genellikle buharda pişirilmiş pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavukları pişirmeden en az 30 dakika önce baharatların bir kısmıyla marine edebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir sos isterseniz, pişirmenin son 5-10 dakikasında köriyi açık tencerede pişirebilirsiniz.
- ✓İsterseniz bir tutam pul biber ekleyerek hafif acılık katabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavukla birlikte patates, havuç veya dolmalık biber gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Daha sulu bir köri için tavuk butları kullanın.
- Bir miktar demirhindi (tamarind) ezmesi eklemek hoş bir ekşilik katabilir.