Katar de Carne(Etli Katar)
Timorese Beef Stew
Doyurucu ve lezzetli bir dana güveci olan Etli Katar, genellikle toplu davetler için hazırlanan rahatlatıcı bir yemektir. İçinde, yerel baharatlar ve sebzelerle lezzetlendirilmiş zengin, tuzlu bir et suyunda pişirilmiş yumuşacık dana etleri bulunur.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana döş (kuşbaşı)(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1/2 tsp Pul biber(veya damak tadına göre)
- 400 g Domates(küp küp doğranmış)
- 1 liter Dana et suyu
- 500 g Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 300 g Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 200 g Taze fasulye(temizlenmiş ve kesilmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze kişniş(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etlerini her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Zerdeçal, kişniş, kimyon ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırın ve bir dakika daha pişirin.
- 5
Mühürlenmiş etleri tencereye geri koyun. Küp küp doğranmış domatesleri ve dana et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1 saat 30 dakika veya etler yumuşayana kadar pişirin.
- 6
Küp küp doğranmış patatesleri ve dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyin. Kapağı kapalı olarak, sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Temizlenmiş taze fasulyeleri ekleyin ve 10-15 dakika daha veya hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar pişirin.
- 8
Güveci damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. İyice karıştırın.
- 9
Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış kişniş serpin. Bu yemek genellikle pilav ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, etleri mühürlemeden en az 30 dakika önce baharatların bir kısmıyla marine edebilirsiniz.
- ✓Pul biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Güveç çok koyu olursa, biraz daha dana et suyu veya su ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya taroo gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Pişirme sırasında ekstra aroma için bir defne yaprağı ekleyin.
- Bir tutam tatlılık için bir yemek kaşığı palmiye şekeri ekleyin.