Mercimek Çorbası
Turkish Red Lentil Soup
Mercimek Çorbası, yani Türk kırmızı mercimek çorbası, Türk mutfağının temel taşlarından biridir; rahatlatıcı sıcaklığı, besleyiciliği ve basit zarafetiyle sevilir. Genellikle başlangıç olarak veya hafif bir öğün olarak tüketilen bu kadifemsi pürüzsüz çorba, Türk ev yemeklerinin kalbini taşır ve misafirperverlik ile beslenmenin bir simgesidir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Kırmızı Mercimek(Suyu berraklaşana kadar iyice durulanmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı(Servis için biraz daha ek olarak)
- 1 medium Sarı Soğan(İnce doğranmış)
- 1 medium Sarımsak(Kıyılmış)
- 1 medium Havuç(Soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 cloves Patates(Soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 tbsp Domates Salçası
- 1.5 liters Sebze Suyu(Veya su)
- 1 tsp Toz Kimyon
- to taste Kuru Nane
- to taste Pul Biber (Aleppo Biberi)(Veya pul biber, damak zevkinize göre ayarlayın)
- for serving Tuz(Veya damak zevkinize göre)
- pinch Karabiber(Taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Limon(Servis için dilimlenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri Soteleyin: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış sarı soğanı ekleyip yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 7-8 minutes - 2
Sebzeleri ve Salçayı Ekleyin: Küp küp doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Domates salçasını ekleyip sebzeleri kaplayacak şekilde ve salçanın lezzetini derinleştirmesi için 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 3
Birleştirin ve Kaynatın: Durulanmış kırmızı mercimeği, sebze suyunu (veya suyu), toz kimyonu, kuru naneyi, pul biberi, tuzu ve karabiberi tencereye ekleyin. Her şeyi karıştırın. Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve mercimekler ile sebzeler iyice yumuşayana kadar 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Çorbayı Pürüzsüzleştirin: Mercimek ve sebzeler tamamen piştikten sonra, pürüzsüz, kadifemsi bir kıvam alana kadar çorbayı doğrudan tencerede el blenderı ile dikkatlice püre haline getirin. Alternatif olarak, çorbayı partiler halinde normal bir blendera aktarıp (buharın çıkmasına izin vererek) pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından tencereye geri koyun.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Ayarlayın ve Servis Edin: Çorbanın tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz veya karabiber ile lezzetini ayarlayın. Çorba çok koyuysa, istediğiniz kıvama gelene kadar biraz daha su veya sebze suyu ekleyin. Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve yanında taze limon dilimleri ile hemen servis yapın.
⏱️ 3-5 minutes - 6
Taste the soup and adjust seasoning with more salt and pepper if needed. If the soup is too thick, you can stir in a little more hot water or broth to reach your desired consistency.
⏱️ 1 minute - 7
To serve, ladle the hot soup into bowls. Squeeze fresh lemon juice over each serving. For a traditional touch, prepare a chili butter by melting butter with a pinch of chili flakes and drizzle over the soup. Garnish with extra dried mint if desired.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet katmak için, kuru naneyi ve kimyonu eklemeden önce kuru bir tavada yaklaşık 30 saniye hafifçe kavurabilirsiniz.
- ✓Daha acı bir çorba tercih ediyorsanız, pul biber miktarını artırın veya bir tutam acı toz biber ekleyin.
- ✓Bazı tariflerde, daha zengin ve hafif acı bir lezzet için domates salçası ile birlikte bir yemek kaşığı biber salçası eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için suyun yarısını tavuk suyu veya sebze suyu ile değiştirebilirsiniz.
- Pişmiş çorbanın üzerine acı biberle ısıtılmış zeytinyağı gezdirmek (pul biberle ısıtılmış zeytinyağı) geleneksel ve lezzetli bir garnitürdür.