Piyaz
Turkish White Bean Salad
Piyaz, ferahlatıcı lezzeti ve canlı sunumuyla tanınan, sevilen bir Türk fasulye salatasıdır. Kökenleri Farsça 'soğan' ve Türkçe 'fasulye salatası' kelimelerine dayanan bu yemek, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve genellikle garnitür, meze veya hafif bir ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Kuru fasulye(Cannellini, navy veya great northern fasulyeleri iyi iş görür. İyice süzülüp yıkanmış.)
- 3 tbsp Kırmızı soğan(İnce yarım ay şeklinde dilimlenmiş. 10 dakika soğuk suda bekletmek tadını yumuşatabilir.)
- 3 tbsp Domatesler(Küp küp doğranmış veya dilimlenmiş.)
- 3-4 tbsp Taze maydanoz(İri doğranmış.)
- 2 Sızma zeytinyağı(Peeled and quartered or sliced.)
- 1/2 medium Limon suyu(Taze sıkılmış.)
- 1/2 cup Sirke(Kırmızı şarap sirkesi veya elma sirkesi önerilir.)
- 1 tbsp Sarımsak(Ezilmiş.)
- 2 tbsp Sumak(Üzerine serpmek için biraz daha.)
- to taste Tuz(Ya da damak tadınıza göre.)
- to taste Karabiber(Taze çekilmiş, ya da damak tadınıza göre.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soğanı Hazırlayın: İsterseniz, ince dilimlenmiş kırmızı soğanı keskin tadını yumuşatmak için yaklaşık 10 dakika kadar soğuk suda küçük bir kapta bekletin. Salataya eklemeden önce iyice süzün.
⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes (cooking time) - 2
Salata Malzemelerini Birleştirin: Geniş bir karıştırma kabında, süzülmüş ve yıkanmış kuru fasulyeleri, küp küp doğranmış domatesleri, iri doğranmış taze maydanozu ve hazırladığınız kırmızı soğanı bir araya getirin. Kullanıyorsanız, doğranmış Kalamata zeytinlerini ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 3
Sosunu Hazırlayın: Ayrı bir küçük kapta, sızma zeytinyağını, taze limon suyunu, sirkeyi, ezilmiş sarımsağı, sumak, tuz ve taze çekilmiş karabiberi iyice karışana kadar çırpın.
⏱️ 5 minutes - 4
Salatayı Soslayın: Hazırladığınız sosu geniş kaplardaki fasulye ve sebze karışımının üzerine dökün. Tüm malzemelerin eşit şekilde kaplandığından emin olmak için her şeyi nazikçe karıştırın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin, daha kremalı bir versiyon için, özellikle Antalya'da popüler olan, sosa 2-3 yemek kaşığı tahin çırpmayı düşünebilirsiniz.
- ✓Kuru fasulyeden kendiniz pişirdiğiniz zaman daha geleneksel bir doku elde edersiniz, ancak konserve fasulye pratik bir kısayoldur.
- ✓Sumak, kendine özgü ekşiliği için esastır; onu etkili bir şekilde ikame etmek zordur.
- ✓Salatanın dinlenmesine izin vermek, oda sıcaklığında veya buzdolabında 15-30 dakika bile olsa, lezzetlerin bütünleşmesini önemli ölçüde artırır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Antalya Usulü Piyaz: Daha zengin, daha fındıksı bir lezzet profili için sosa tahin ekleyin.
- Acı Dokunuş: Hafif, meyvemsi bir acılık için sosa bir tutam Halep biberi (pul biber) ekleyin.
- Yeşillik Değişikliği: Maydanoz yerine veya ona ek olarak nane veya dereotu gibi diğer taze otlarla deneyler yapın.