Ugandan Pumpkin and Greens Stew(Uganda Usulü Balkabağı ve Yeşillik Yahnisi)
Nefis baharatlarla tatlandırılmış lezzetli bir sos içinde pişirilmiş, yumuşak balkabağı ve taze yeşilliklerden oluşan doyurucu ve besleyici bir vejetaryen yahni. Bu yemek, Uganda mutfağında sıklıkla posho veya pilav gibi temel gıdalarla servis edilen rahatlatıcı bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Balkabağı(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış)
- 200 g Karışık Yeşillikler(ıspanak, lahana veya pazı gibi, doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 2 tablespoons Sıvı Yağ
- 1 tablespoon Köri Tozu
- 1 teaspoon Kimyon
- 1 teaspoon Kişniş
- 0.5 teaspoon Zerdeçal
- 0.25 teaspoon Pul Biber(isteğe bağlı, acılık için)
- 3 cups Sebze Suyu
- 1 to taste Tuz
- 1 to taste Karabiber
- 2 tablespoons Taze Kişniş(doğranmış, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha soteleyin.
- 3
Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 4
Köri tozunu, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. İyice karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Doğranmış balkabağını ve sebze suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve balkabağı yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- 6
Doğranmış karışık yeşillikleri ekleyin ve solana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
- 7
Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis etmeden önce taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu tarif için herhangi bir tür balkabağı veya kabak kullanabilirsiniz.
- ✓Havuc, dolmalık biber veya patates gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha kremsi bir yahni için, pişirme sonuna doğru bir miktar hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra protein için bir kutu süzülmüş nohut veya barbunya ekleyebilirsiniz.
- Yanında bir kaşık sade yoğurt veya ekşi krema ile servis edin.