Bufuke(Ezilmiş Tatlı Patatesli Yeşil Sebzeler)
Ugandan Sweet Potato Mash with Greens
Ezilmiş tatlı patateslerin sotelenmiş yeşil sebzelerle birleştirildiği, genellikle basit baharatlarla tatlandırılmış rahatlatıcı ve besleyici bir yemektir. Yanında veya hafif bir ana yemek olarak servis edilebilen çok yönlü bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Tatlı patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış (turuncu etli olanlar önerilir))
- 1 bunch Yeşil sebzeler(örn. ıspanak, lahana, pazı, yıkanmış ve kabaca doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Pişirme yağı
- 0.5 cup Su veya sebze suyu
- 0.5 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.25 tsp Karabiber(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Pul biber(isteğe bağlı, hafif bir acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tatlı patates parçalarını bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynatın ve çatal batırılacak kadar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
⏱️ 20 minutes - 2
Tatlı patatesler pişerken, ayrı bir tavada pişirme yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 3
Soğanların olduğu tavaya kıyılmış sarımsak ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Doğranmış yeşil sebzeleri tavaya ekleyin. Karıştırın ve yumuşayana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Lahana gibi daha sert yeşillikler kullanıyorsanız, yumuşamalarına yardımcı olmak için bir miktar su ekleyip üzerini kapatmanız gerekebilir. - 5
Yeşil sebzelerin olduğu tavaya suyu veya sebze suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
⏱️ 5 minutes - 6
Tatlı patatesler yumuşayınca, suyunu iyice süzün. Pürüzsüz olana kadar tencerede veya bir kapta ezin. Kremamsı bir kıvam için biraz pişirme suyundan veya bir miktar yağ ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha pürüzsüz bir ezme için patates ezici veya elek kullanın. - 7
Ezilmiş tatlı patatesleri, üzerine sotelenmiş yeşil sebzeleri ekleyerek servis yapın. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek tek başına veya yanında güveç veya ızgara et ile servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kıtır bir doku ve fındıksı bir tat için kavrulmuş yer fıstığı ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir ezme için bir yemek kaşığı tereyağı veya ghee ekleyin.
- ✓Toprak kalıntılarını gidermek için yeşil sebzelerin iyice yıkandığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra protein için yeşil sebzelerin içine haşlanmış siyah fasulye ekleyin.
- Ezmenin içine manyok veya tatlı patates gibi başka kök sebzeler ekleyin.