Coronation Chicken
Coronation Chicken veya 'Poulet Reine Elizabeth', Kraliçe II. Elizabeth'in taç giyme törenini kutlamak amacıyla 1953 yılında yaratılmış sevilen bir İngiliz yemeğidir. Genellikle meyvemsi dokunuşlarla zenginleştirilmiş, kremalı, hafif baharatlı ve zengin bir köri sosuna bulanmış yumuşak tavuk parçaları içerir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Bütün tavuk(Alternatif olarak, 600 gr kemiksiz, derisiz tavuk göğsü veya butu kullanabilirsiniz.)
- 200 g Su(Tavuğu haşlamak için.)
- 2 tbsp Defne yaprağı(Haşlama suyu için.)
- 2 tbsp Karabiber taneleri(Haşlama suyu için.)
- 50 g Tarçın çubuğu(Haşlama suyu için.)
- to taste Taze zencefil(Yarısı haşlama için, yarısı sos için ince doğranmış.)
- to taste Mayonez(Tam yağlı, kaliteli mayonez.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu Hazırlayın: Bütün tavuğu büyük bir tencereye koyun. Defne yaprağını, karabiber tanelerini, tarçın çubuğunu, zencefilin yarısını (dilimlenmiş) ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Tavuğun göğüs üstünü hafifçe örtecek kadar soğuk suyla kaplayın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 1.5 saat veya çatal batırdığınızda çıkan su berrak olana kadar nazikçe haşlayın (iç sıcaklık 74°C/165°F). Tavuğun pişme suyunda biraz soğumasını bekleyin, ardından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın. Elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra, eti kemiklerinden ayırıp lokmalık parçalar halinde didikleyin veya küp küp doğrayın.
⏱️ 10 minutes - 2
Coronation Sosunu Yapın: Büyük bir karıştırma kabında mayonezi, süzme yoğurdu, acı olmayan köri tozunu, mango chutney'i, ince doğranmış kuru kayısıları, kalan zencefili ve taze limon suyunu birleştirin. Tamamen karışana kadar iyice karıştırın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuzla tatlandırın.
⏱️ 5 minutes - 3
Tavuk ve Sosu Birleştirin: Hazırladığınız tavuk parçalarını coronation sosunun olduğu kaba ekleyin. Tüm tavuğun sosla eşit şekilde kaplandığından emin olarak nazikçe karıştırın. En iyi lezzet için, en az bir saat süreyle üzerini kapatıp buzdolabında dinlendirin. Bu adım, Coronation Chicken'ın karakteristik lezzetini geliştirmek için çok önemlidir.
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
Son Dokunuş ve Servis: Servis yapmadan hemen önce, doğranmış taze kişnişin çoğunu tavuk karışımına ekleyip nazikçe karıştırın. Coronation Chicken'ı soğuk olarak, kavrulmuş file bademler ve kalan taze kişniş ile süsleyerek servis edin. Geleneksel olarak yeşil salata ve basmati pirinci ile veya sandviç veya fırın patates içi olarak servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için tavuğu haşlamak yerine fırında pişirin. Fırından önce derinin altına tereyağı, köri tozu ve doğranmış kişniş karışımı sürerek 200°C (400°F) fırında yaklaşık 1 saat 10 dakika veya içi pişene kadar pişirin.
- ✓Pişmiş tavuk (örneğin, kalan fırın tavuğu) kullanıyorsanız, küp küp doğramadan ve sosla karıştırmadan önce soğuduğundan emin olun. Bu yöntem hazırlama süresini önemli ölçüde azaltır.
- ✓Daha hafif bir versiyon için, mayonezin yarısını daha fazla süzme yoğurt veya krema ile değiştirin.
- ✓Kavrulmuş file bademler hoş bir çıtırtı katar; bunları orta-kısık ateşte kuru bir tavada altın rengi olana kadar kavurun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı modern yorumlar, ekstra tatlılık ve doku için kuş üzümü veya kuru üzüm içerir, ancak orijinal tarifte kayısı tercih edilmiştir.
- Acılık katmak için sosa bir tutam acı kırmızı biber veya ince doğranmış taze biber ekleyin.
- Farklı bir dokunuş için yaban mersini veya doğranmış hurma gibi farklı kuru meyvelerle deneyler yapın.