Classic British Jam Tarts(Klasik İngiliz Reçelli Tartlar)
Klasik İngiliz Reçelli Tartlar, tatlı, meyveli reçelle dolu, çıtır, tereyağlı hamur işi kabuklarıyla sevilen bir çay saati klasiğidir. Bu tartlar nostalji hissi uyandırır ve genellikle çocukluk anıları ve geleneksel fırıncılıkla ilişkilendirilen basit ama keyifli bir ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 300 g Sade un(ek olarak üzerini serpmek için)
- 200 g Tereyağı(soğuk ve küp küp doğranmış)
- 1 tbsp Pudra şekeri(For brushing the pastry edges for a golden sheen.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Geniş bir kapta sade unu ve pudra şekerini karıştırın. Soğuk, küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla unlu karışıma yedirin, ince ekmek kırıntısı haline gelene kadar ovun. Alternatif olarak, ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar bu malzemeleri mutfak robotunda çekin.
⏱️ 5 minutes - 2
Hamuru Birleştirin: Yumurta sarısını ekleyin. Soğuk suyu azar azar, bir yemek kaşığı ekleyerek, hamur sadece bir araya gelip tutarlı bir top oluşturana kadar bıçakla veya elle karıştırarak ekleyin. Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde sertleşebilir. Hamur çok kuru görünüyorsa, bir yemek kaşığı daha su ekleyin.
⏱️ 10 minutes - 3
Hamuru Dinlendirin: Hamuru düz bir disk şekline getirin, streç filme sıkıca sarın ve dinlenip sertleşmesi için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
⏱️ 5 minutes - 4
Fırını Önceden Isıtın ve Kalıpları Hazırlayın: Fırını 200°C'ye (180°C fanlı/180°C turbo/6 gaz ayarı veya 400°F) önceden ısıtın. 12'li tart veya kek kalıbını hafifçe yağlayın. Özel bir tart kalıbınız yoksa, standart bir muffin kalıbı da kullanabilirsiniz, ancak daha iyi hamur-reçel oranı için genellikle daha sığ bir kek kalıbı tercih edilir.
⏱️ 5 minutes - 5
Hamuru Açın ve Kalıplara Yerleştirin: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, dinlenmiş hamuru yaklaşık 3-5 mm kalınlığında açın. Tart kalıbı deliklerinizin çapından biraz daha büyük yuvarlak bir kesici kullanarak hamurdan daireler kesin. Her bir hamur dairesini hazırladığınız kalıbın içine, tabanını ve kenarlarını çok fazla germeden kaplayacak şekilde nazikçe bastırın. Artan hamurları gerektiğinde yeniden açın.
⏱️ 12-15 minutes - 6
Tartları Doldurun: Seçtiğiniz reçelden her bir hamur kabına dolu bir tatlı kaşığı koyun. Fazla doldurmamak önemlidir, çünkü reçel pişirme sırasında taşabilir ve tartların yapışmasına neden olabilir.
⏱️ 5 minutes (cooling time not included in total)
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha az tatlı bir hamur için pudra şekerini atlayabilirsiniz, çünkü reçel yeterli tatlılığı sağlar.
- ✓Tartları doldurmadan önce reçele küçük bir damla su eklemek, pişirme sırasında çok karamelize olmasını önlemeye yardımcı olabilir.
- ✓Derin bir muffin kalıbı yerine daha sığ bir kek kalıbı kullanmak, ideal hamur-reçel oranını elde etmeye yardımcı olur.
- ✓Hamuru yaparken tereyağınızın çok soğuk olduğundan emin olun; bu, pul pul dökülen, çıtır bir doku elde etmenin anahtarıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı reçel tatlarıyla deneyin, örneğin böğürtlen, erik veya ekşi bir tat için limon lor peyniri kullanabilirsiniz.
- Dekoratif bir dokunuş için, pişirmeden önce kalan hamurdan küçük şekiller (kalp veya yıldız gibi) kesin ve reçelin üzerine yerleştirin.