Spotted Dick(Benekli Puding (Spotted Dick))
Spotted Dick, kıvamı ve hoş tatlılığıyla bilinen, sevilen geleneksel bir İngiliz buharda pişmiş pudingidir. İsmi komik olsa da, içindeki kuş üzümlerinin "benekleri" ve "Dick" kelimesinin eskiden puding için kullanılan bir terim olmasından gelmektedir. İngiliz evlerinde temel bir lezzettir ve popüler bir okul yemeği ikramıydı, genellikle bol vanilyalı muhallebi ile servis edilirdi.
🧂 Malzemeler
- 200 g Kuş üzümü(Daha dolgun olmaları için portakal ve limon suyunda bekletilmiş)
- 100 g Çok amaçlı un(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Kabartma tozu(Washed and dried)
- 75 g Öğütülmüş tarçın(İsteğe bağlı, ekstra sıcaklık katmak için)
- approx. 150-175 ml Tuz(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Rendelenmiş iç yağı (suet)(Daha hafif bir doku için bitkisel iç yağı önerilir)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuş Üzümlerini Hazırlayın: Isıya dayanıklı bir kapta, kuş üzümlerini yarım portakal ve yarım limonun suyuyla karıştırın. Yüksek ayarda 3 dakika mikrodalgada veya ocakta nazikçe kısık ateşte pişirin. Yarım çay kaşığı karbonat ekleyip karıştırın, ardından 15 dakika bekletin. Fazla sıvıyı süzün.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuru Malzemeleri Karıştırın: Geniş bir karıştırma kabında, çok amaçlı unu, kabartma tozunu, tuzu ve tarçını (kullanıyorsanız) çırpın. Rendelenmiş iç yağını, açık esmer şekeri, limon kabuğu rendesini ve portakal kabuğu rendesini (kullanıyorsanız) ekleyin. Parmak uçlarınızla veya bir hamur karıştırıcıyla karışım ekmek kırıntısı gibi olana kadar karıştırın.
⏱️ 5 minutes - 3
Hamuru Oluşturun: Yumuşamış kuş üzümlerini kuru malzemelere ekleyip karıştırın. Sütü azar azar ekleyerek bir tahta kaşıkla yumuşak, şekil alabilen bir hamur oluşana kadar karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin; kıvamı koyu bir hamur veya yumuşak bir kütle gibi olmalıdır. Çok kuru görünüyorsa biraz daha süt ekleyin.
⏱️ 10 minutes - 4
Puding Kabını Hazırlayın: 1 litrelik (1.75 pint) bir puding kalıbını tereyağı veya yapışmaz sprey ile bolca yağlayın. Alt kısmına bir parça pişirme kağıdı yerleştirin. Puding karışımını kalıba, genişlemesi için yaklaşık üçte ikisini dolduracak şekilde kaşıklayın. Üstünü düzeltin.
⏱️ 2 hours - 5
Kalıbı Kapatın: Puding kalıbının üstünü sıkıca kapatın. Geleneksel olarak, pişirme kağıdıyla bir kat sarılıp mutfak ipiyle sabitlenir, ardından bir kat alüminyum folyo da ip ile tutacak oluşturacak şekilde sabitlenir. Alternatif olarak, sıkı kapanan kapaklı bir puding kalıbı kullanabilirsiniz.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha hafif bir puding için, sıvıyı ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmadığınızdan emin olun.
- ✓Puding kalıbınız yoksa, sıkı kapanan bir kapağı olan veya alüminyum folyo ve pişirme kağıdı ile güvenli bir şekilde kapatılabilen ısıya dayanıklı bir kap kullanabilirsiniz.
- ✓Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir şiş batırın; temiz çıkmalıdır.
- ✓Tutarlı ısı ve buhar sağlamak için buharlı tencerenin kapağını mümkün olduğunca kapalı tutun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha sıcak bir lezzet profili için kuru malzemelere bir yemek kaşığı karışık baharat veya bir tutam öğütülmüş muskat ekleyin.
- Farklı bir meyve dokusu için kuş üzümlerinin bir kısmını kuru üzüm veya sultan üzümü ile değiştirin.
- Ekstra narenciye aroması için hamura yarım portakalın kabuğunu ekleyin.