Victoria Sponge(Victoria Sünger Kek)
Victoria Sünger Kek, sıkça Victoria Sandviçi olarak da anılan, sevilen bir İngiliz klasiğidir. Rapora göre öğleden sonra çayıyla birlikte keyif aldığı Kraliçe Victoria'nın anısına adlandırılan bu kek, hafif ve havadar sünger katmanlarının reçel ve krema veya tereyağlı krema ile birleştirilip genellikle pudra şekeri serpilerek tamamlanmasıyla karakterize edilir. Sadeliği ve hoş dokusu, onu kutlamalar ve günlük keyifler için vazgeçilmez kılar.
🧂 Malzemeler
- 200 g Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında(kalıpları yağlamak için biraz daha fazla)
- 200 g Granül şeker(çok ince toz şeker idealdir)
- 4 Serbest dolaşan yumurtalar(oda sıcaklığında)
- 200 g Kendiliğinden kabaran un(elenmiş)
- approx. 150 g Kabartma tozu(Use a good quality jam for best flavor.)
- 150 ml Süt(oda sıcaklığında)
- for dusting Vanilya özütü(isteğe bağlı, lezzet katmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırınınızı 180°C'ye (160°C fanlı / 350°F / 4 numaralı gaz ayarı) ayarlayın. İki adet 20 cm'lik (8 inç) sandviç kek kalıbını yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Geniş bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve granül şekeri bir elektrikli mikser veya tahta kaşık yardımıyla karışım soluk, açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın. Bu işlem, hafif bir kek için çok önemli olan hava katmasını sağlar.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Yumurtaları birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırparak tamamen karıştığından emin olun. Karışım kesilecek gibi olursa, son yumurta eklemesiyle birlikte bir yemek kaşığı elenmiş undan karıştırın.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Kendiliğinden kabaran unu ve kabartma tozunu ıslak malzemelerin üzerine eleyerek ekleyin. Bir spatula veya büyük metal kaşık kullanarak sadece birleşene kadar nazikçe katlayın. Fazla karıştırmamaya özen gösterin, bu keki sertleştirebilir.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana kadar sütü ve vanilya özütünü (kullanıyorsanız) karıştırın. Hamur dökülebilir kıvamda olmalıdır.
⏱️ 1 minute - 6
Hamuru hazırladığınız iki kalıba eşit şekilde paylaştırın. Her kalıptaki hamurun yüzeyini bir kaşığın tersi veya bir spatula ile düzeltin.
⏱️ 20-25 minutes - 7
20-25 dakika veya kekler altın kahverengi olana ve hafifçe bastırıldığında geri yaylanana kadar pişirin. Ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkmalıdır.
⏱️ 10 minutes (plus cooling time) - 8
Kekleri yaklaşık 10 dakika kalıplarında soğumaya bırakın, ardından dikkatlice bir tel rafa ters çevirerek tamamen soğumasını sağlayın. Birleştirmeden önce tamamen soğuduklarından emin olun.
⏱️ 5 minutes - 9
Birleştirmek için, bir sünger katmanını servis tabağına yerleştirin. Üzerine bol miktarda reçel sürün. İsterseniz reçelin üzerine çırpılmış krema veya tereyağlı krema katmanı ekleyebilirsiniz.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Oda sıcaklığındaki malzemeleri kullanmak, pürüzsüz bir hamur ve eşit pişirme için önemlidir.
- ✓Yumurtalarınızı tartmak ve tereyağı, şeker ve un için aynı ağırlığı kullanmak, mükemmel oranlar için geleneksel bir yöntemdir.
- ✓Unu ve kabartma tozunu birkaç kez elemek, havalanmalarına yardımcı olur ve daha hafif bir kek elde edilmesini sağlar.
- ✓Un eklendikten sonra hamuru fazla karıştırmaktan kaçının, çünkü bu glutenin fazla gelişmesine neden olabilir ve yoğun bir keke yol açabilir.
- ✓Reçelin veya dolgunun erimesini ve kaymasını önlemek için keklerin birleştirmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir dolgu için, reçel yerine veya reçele ek olarak klasik vanilyalı tereyağlı krema veya taze çırpılmış krema kullanın.
- Hafif bir narenciye notası için kek hamuruna limon kabuğu rendesi ekleyin.
- Kayısı veya frenk üzümü gibi farklı lezzetlerde reçellerle deney yapın.
- Daha gösterişli bir bitiş için, pudra şekeri yerine az miktarda eritilmiş çikolatayı üzerine gezdirin.