Fluffy Biscuits and Creamy Sausage Gravy(Kabartma Tozlu Bisküviler ve Kremalı Sosis Sosu)
Amerikan mutfağının vazgeçilmez, doyurucu bir lezzeti olan bu tarif, yumuşak, kat kat ayrılan bisküvileri zengin ve lezzetli bir sosis sosuyla birleştirir. Ülkenin dört bir yanındaki lokantalarda ve ev mutfaklarında rastlanan, sıcaklığı ve tatmin edici bir keyfi temsil eden doyurucu bir kahvaltı klasiğidir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Çok amaçlı un (bisküvi için)(üstünü bulamak için biraz daha)
- 1 tablespoon Kabartma tozu(taze olduğundan emin olun)
- 1 teaspoon Toz şeker(For biscuit dough)
- 1/2 cup Tuz(Must be very cold for flaky biscuits)
- 3/4 cup Soğuk tuzsuz tereyağı(1/2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 1 lb Soğuk ayran(Pork sausage is traditional, but turkey or chicken can be used)
- 1/4 cup Kıyma kahvaltılık sosis(To thicken the gravy)
- 2.5 cups Çok amaçlı un (sosu için)(Whole milk provides the creamiest texture)
- 1-2 teaspoons Tam yağlı süt(Or to taste; generous amount is key for authentic flavor)
- to taste Tuzsuz tereyağı (isteğe bağlı, sos için)(For seasoning the gravy)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bisküvileri Hazırlayın: Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Geniş bir kapta, 2.75 su bardağı çok amaçlı unu, 1 yemek kaşığı kabartma tozunu, 1 yemek kaşığı toz şekeri ve 0.75 çay kaşığı tuzu çırpın. En iyi kabarmayı sağlamak için kabartma tozunun taze olduğundan emin olun. Kuru malzemelere 8 yemek kaşığı soğuk, küp küp doğranmış tuzsuz tereyağını ekleyin. Hamur kesici, iki bıçak veya parmak uçlarınızı kullanarak tereyağını un karışımına, iri kırıntılar ve bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları kalana kadar karıştırın. Katmanlı bir doku elde etmek için tereyağını soğuk tutmak çok önemlidir.
⏱️ 5 minutes - 2
Bisküvi Hamurunu Şekillendirin: Un ve tereyağı karışımının ortasında bir çukur açın. 1.25 su bardağı soğuk ayrana dökün. Hamur bir araya gelene kadar bir çatal veya spatula ile karıştırın. Sert bisküviler olmasını önlemek için fazla karıştırmamaya dikkat edin. Hamur pürüzlü ve hafif yapışkan olmalıdır.
⏱️ 5 minutes - 3
Bisküvileri Şekillendirin ve Kesin: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Hamuru yaklaşık 2 cm (3/4 inç) kalınlığında bir dikdörtgen halinde hafifçe bastırın. Daha katlı bir doku için birkaç katlama işlemi yapın: hamuru bir mektup gibi ikiye katlayın, sonra tekrar dikdörtgen şekline getirin. Bu katlama işlemini 2-3 kez daha tekrarlayın. Bu, hamuru fazla yormadan katmanlar oluşturur. 2,5 ila 3 inçlik yuvarlak bir bisküvi kalıbı kullanarak, hamurun içine bükmeden düz bir şekilde bastırın. Kestiğiniz bisküvileri hazırladığınız fırın tepsisine, birbirlerine değecek şekilde yerleştirin. Bu, daha dik kabarmalarına yardımcı olur.
⏱️ 1 minute - 4
Bisküvileri Pişirin: Önceden ısıtılmış fırında 13-15 dakika veya üstleri altın rengi kahverengi olana ve bisküviler güzelce kabarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarın ve tepside biraz soğumaya bırakın.
⏱️ 3 minutes - 5
Sosis Sosuna Başlayın: Bisküviler pişerken veya soğurken sosu hazırlamaya başlayın. Geniş bir tavada (döküm tava iyi iş görür), orta-yüksek ateşte 1 pound kıyma kahvaltılık sosisi kavurun. Pişerken sosisi küçük parçalara ayırın. Pembe rengi kalmayana kadar pişirin. Yağın çoğunu süzün, lezzet için tavada yaklaşık 1-2 yemek kaşığı bırakın ve unu kavurmaya yardımcı olsun.
⏱️ 3 minutes - 6
Roux'u Yapın: Pişmiş sosisin üzerine tavada 1/3 su bardağı çok amaçlı unu serpin. Çiğ un tadını çıkarmak ve bir roux oluşturmak için yaklaşık 1-2 dakika sürekli karıştırın. Karışım macun kıvamında olmalıdır.
⏱️ 18 minutes - 7
Sıvıları Ekleyin ve Kıvam Verin: 3 su bardağı tam yağlı sütü azar azar, birer birer çırparak ekleyin, her eklemeden önce iyice karıştığından emin olun. Topaklanmayı önlemek için sürekli çırpmaya devam edin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, sık sık karıştırın. Sos istediğiniz kıvama gelene kadar 5-10 dakika pişirin. Soğudukça daha da koyulaşacaktır. Kullanıyorsanız, daha zengin bir lezzet için isteğe bağlı 2 yemek kaşığı tereyağını karıştırın. 0.5 çay kaşığı karabiber ve isteğe bağlı olarak sarımsak tozu ve öğütülmüş adaçayı ile tatlandırın.
⏱️ 10 minutes - 8
Servis Yapın: Ilık ve kabarık bisküvilerin üzerine bolca kremalı sosis sosu gezdirin. Hemen servis yapın.
⏱️ 2 minutes - 9
Gradually whisk in the milk, a little at a time, ensuring no lumps form. Bring the mixture to a gentle simmer, stirring constantly. Continue to simmer and stir until the gravy thickens to your desired consistency, about 5-7 minutes. It should coat the back of a spoon.
⏱️ 7 minutes - 10
Stir in the freshly ground black pepper. Taste and add salt if needed (sausage is often salty). Keep the gravy warm over low heat.
⏱️ 1 minute - 11
To serve, split the warm biscuits horizontally with a fork. Spoon a generous amount of hot sausage gravy over the bottom half of each biscuit, then top with the other half. Serve immediately.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En katlı bisküviler için tüm süt ürünlerini (tereyağı, süt, ayran) çok soğuk tutun.
- ✓Bisküvi hamurunu fazla karıştırmaktan kaçının; sert olmasını önlemek için pürüzlü ve sadece birleşmiş olmalıdır.
- ✓Bisküvi hamurunu birkaç kez katlamak, daha yumuşak ve katlı bir doku için belirgin katmanlar oluşturur.
- ✓Bisküvileri fırın tepsisine birbirine yakın pişirin, böylece yukarı doğru kabarmalarını teşvik eder.
- ✓Sos için, pürüzsüz ve topaklanmayan bir kıvam elde etmek için sütü eklerken sürekli çırpmak önemlidir.
- ✓Sos çok koyulaşırsa, biraz sütle inceltin; çok inceyse, birkaç dakika daha hafifçe pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir sos için, tam yağlı sütün yarısını krema veya süt kreması ile değiştirin.
- Sosun içinde ekstra bir lezzet katmanı için, sosisi kavururken ince kıyılmış soğan veya sarımsak ekleyin.
- Biraz acılık katmak için sosun içine bir tutam acı biber veya pul biber ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak kendiliğinden kabaran un kullanın, kabartma tozu ve tuzu buna göre ayarlayın (genellikle, 1 su bardağı kendiliğinden kabaran un, 1 su bardağı çok amaçlı un artı 1.5 çay kaşığı kabartma tozu ve 0.5 çay kaşığı tuz yerine geçer).