Michigan Pasties(Michigan Börekleri)
Michigan'ın Yukarı Yarımadası'ndan çıkan, doyurucu, elle yenilebilen tuzlu bir börek. Geleneksel olarak dana eti, patates, havuç ve soğan ile doldurulur. Korniş madencilerinin yiyeceklerinden uyarlanan bu lezzet, Yooper mutfağının vazgeçilmezidir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 1 cup Soğuk tuzsuz tereyağı(küpler halinde kesilmiş)
- 0.5 cup Buzlu su(yaklaşık)
- 1 lb Dana gerdan(1/2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 medium Sarı soğan(doğranmış)
- 0.25 cup Dana suyu
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, yumurta fırçası için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Un ve tuzu büyük bir kapta çırpın. Soğuk tereyağını bir hamur kesici veya parmak uçlarınızla, karışım yığın haline gelip bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları kalana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha kat kat bir hamur için malzemeleri soğuk tutun. - 2
Buzlu suyu, her seferinde 1 yemek kaşığı ekleyerek, hamur sadece bir araya gelene kadar karıştırın. Fazla yoğurmayın. Hamuru ikiye bölün, her yarısını disk haline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 3
İç harcı için: Büyük bir kapta dana eti, patates, havuç ve soğanı karıştırın. Dana suyu, Worcestershire sosu, tuz ve karabiberi ekleyin. Birleşene kadar harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bolca baharat ekleyin, çünkü hamur tadın bir kısmını emecektir. - 4
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 5
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun bir diskini yaklaşık 1/8 inç kalınlığında açın. 8 inçlik daireler kesin (her diskten yaklaşık 6 adet). İkinci hamur diskiyle de tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daireleri kesmek için rehber olarak büyük bir kase veya tabak kullanın. - 6
Her hamur dairesinin bir yarısına, kenarında boşluk bırakarak bir miktar iç harç yerleştirin. Hamurun kenarlarını su ile nemlendirin.
- 7
Hamurun diğer yarısını iç harcın üzerine kapatarak yarım ay şekli verin. Kenarları sıkıca kapatarak mühürleyin. Kenarları dekoratif olarak kıvırabilir veya çatalla bastırabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir mühürleme, pişirme sırasında iç harcın akmasını önler. - 8
Hazırlanan fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Buharın kaçması için her böreğin üstüne küçük bir çizik atın. Üstlerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- 9
20 dakika boyunca 200°C'de (400°F) pişirin, ardından fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve hamur altın kahverengi olana ve iç harç yumuşayana kadar ek olarak 30-40 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 10
Börekleri servis etmeden önce hafifçe soğumaya bırakın. Ilıkken lezzetlidirler.
💡 Profesyonel İpuçları: Börekler ertesi gün ısıtıldığında da harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir hamur için hamura bir yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.
- ✓Ekstra lezzet için iç harca şalgam veya yaban turbu eklemeyi deneyin.
- ✓İç harcın çok ıslak olmadığından emin olun, aksi takdirde alt hamuru ıslak yapabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kök sebzeler ve mantarlarla vejetaryen börekler yapılabilir.
- Baharatlı bir tat için iç harca bir tutam kuru kekik veya biberiye ekleyin.