Shrimp and Grits(Karidesli ve Mısırlı Lapalı Güney Yemeği)
Karidesli ve Mısırlı Lapalı Güney Yemeği, Güney Karolina ve Georgia'nın Lowcountry bölgesinde köklü tarihi olan, sevilen bir Güney rahat yemeğidir. Yerli Amerikalı, Afrika ve Avrupa geleneklerinin bir mutfak füzyonunu temsil eder ve basit bir balıkçı kahvaltısından ülke çapında menülerde yer alan kutlanmış bir yemeğe dönüşmüştür.
🧂 Malzemeler
- 450 g Taşla öğütülmüş mısır irmiği (grits)(En iyi doku ve lezzet için anlık veya hızlı pişen irmiği kullanmaktan kaçının.)
- 1 cup Su(Also known as polenta, but stone-ground is preferred for texture.)
- 150 g Tavuk suyu(Az tuzlu tercih edilir.)
- 60 g Tuz(Damak zevkinize göre ek olarak.)
- 120 g Tuzsuz tereyağı(Bölünmüş.)
- 120 ml Keskin çedar peyniri(Rendelenmiş, bölünmüş.)
- 2 tbsp Parmesan peyniri(Taze rendelenmiş, bölünmüş.)
- 4 Pastırma(Kalın dilimli, doğranmış.)
- 1 tbsp Büyük karides(Ayıklanmış ve temizlenmiş.)
- 4 cups Zeytinyağı(For cooking grits.)
- to taste Sarımsak(Kıyılmış.)
- to taste Soğan(İnce doğranmış.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Grits'i Hazırlayın: Orta boy bir sos tenceresinde su, tavuk suyu ve 1 çay kaşığı tuzu orta-yüksek ateşte kaynatın. Topaklanmayı önlemek için taşla öğütülmüş grits'i yavaş ve sürekli bir akışla yavaşça çırparak ekleyin. Ateşi kısın, gevşekçe kapatın ve irmiği yumuşak ve kremsi olana kadar 25-30 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Tereyağının 2 yemek kaşığını, çedar peynirinin yarısını ve parmesan peynirinin yarısını eriyene ve iyice karışana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte sıcak tutun.
⏱️ 25 minutes - 2
Pastırmayı Pişirin: Grits pişerken, doğranmış pastırmayı büyük bir tavada orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı delikli bir kaşıkla alıp kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun, tavada yaklaşık 1-2 yemek kaşığı pastırma yağı bırakın.
⏱️ 8 minutes - 3
Aromatikleri ve Sebzeleri Soteleyin: Tavaya ayrılmış pastırma yağına zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğanı ve dolmalık biberleri ekleyip orta ateşte 4-5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye daha pişirin.
⏱️ 3 minutes - 4
Karidesleri Pişirin: Karidesleri kurulayın ve Cajun baharatı ve karabiberle tatlandırın. Tava ısısını orta-yüsek dereceye yükseltin. Tatlandırılmış karidesleri tek sıra halinde tavaya ekleyin ve her iki tarafını 1-2 dakika pişirin, pembe ve opak olana kadar. Fazla pişirmemeye dikkat edin. Tavaya kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ve limon suyunu ekleyip hafif bir sos oluşturmak için karıştırın.
⏱️ 3 minutes - 5
Birleştirin ve Servis Edin: Kremsi grits'i sığ kaselere kaşıklayın. Grits'in üzerine karidesleri ve tava sosunu ekleyin. Ayrılmış çıtır pastırma parçaları serpin ve isteğe bağlı olarak doğranmış yeşil soğanla garnitür yapın. Hemen servis yapın.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En kremsi grits için, taşla öğütülmüş çeşitleri kullanın ve nişastalarını salmaları için sık sık karıştırın.
- ✓Karidesleri fazla pişirmemek için, sadece pembe ve opak olana kadar pişirin; kalan ısıdan dolayı biraz daha pişmeye devam edeceklerdir.
- ✓Pastirmanız yoksa, aromatikleri ve karidesleri zeytinyağında veya tereyağında soteleyebilir ve karides baharatına dumanlı bir tat için bir tutam füme paprika ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha baharatlı ve dumanlı bir yemek için sebzelerle birlikte tavaya dilimlenmiş andouille sosisi ekleyin.
- Pişirme sonunda grits'e bir miktar krema ekleyerek ekstra zengin ve kremsi bir doku elde edin.
- Grits için Gruyere veya Monterey Jack gibi farklı peynirlerle deneyler yapın.