St. Louis Style Pizza(St. Louis Usulü Pizza)
St. Louis usulü pizza, inanılmaz derecede ince, kraker benzeri bir hamura, hafif tatlı bir domates sosuna ve kendine özgü, uzayan peynir kaplamasına sahip bölgesel bir Amerikan spesiyalitesidir. Bu pizza kendine özgü bir şekilde kareler halinde kesilir, bu tarz genellikle 'bar kesimi' veya 'parti kesimi' olarak anılır ve paylaşmak için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1 ball (about 12-14 oz) Çok amaçlı un(serpmek için biraz daha)
- 2 cups Kabartma tozu(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup Tuz(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz Zeytinyağı(tepsileri yağlamak için biraz daha)
- 1/4 cup Su(ılık)
- 1/4 cup Ezilmiş domates(tercihen püre halinde)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Büyük bir kapta çok amaçlı unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın. Ilık suyu ve zeytinyağını azar azar ekleyerek birleşen bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve nazikçe top haline getirin. Hamuru streç filmle kapatıp 10 dakika dinlendirin.
⏱️ 10 minutes (for preheating) - 2
Sosu Hazırlayın: Hamur dinlenirken, ezilmiş domatesleri, domates salçasını, şekeri, kuru fesleğeni ve kuru kekiği orta boy bir kapta birleştirin. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olmak için iyice karıştırın. Kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 3
Fırını Önceden Isıtın ve Tepsileri Hazırlayın: Fırınınızı 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. İki adet 30 cm'lik yuvarlak pizza tepsisini veya fırın tepsisini zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.
⏱️ 2 minutes - 4
Hamuru Şekillendirin: Dinlenmiş hamuru ikiye bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde veya doğrudan pişirme kağıdının üzerinde, hamurun her yarısını 25 cm çapında bir daire şeklinde, çok ince bir hamur elde etmeye çalışarak açın. Pişirme kağıdı kullanıyorsanız, açılmış hamur dairelerini hazırlanmış pizza tepsilerine veya fırın tepsilerine aktarın.
⏱️ 2 minutes - 5
Pizzaları Hazırlayın: Hazırlanan domates sosunun yarısını her bir pizza hamurunun üzerine eşit şekilde yayın, kenarlara neredeyse kadar ulaşmasını sağlayın. Rendelenmiş Provel peynirini (veya peynir karışımınızı) sosun üzerine eşit şekilde dağıtın. İsteğe bağlı olarak sucuk, yeşil biber ve kırmızı soğan gibi istediğiniz malzemeleri ekleyin.
⏱️ 3 minutes - 6
Pizzaları Pişirin: Pizzaları fırının alt rafına yerleştirin. Hamurun altı altın rengi olana ve peynir eriyip hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Bir seferde bir pizza pişiriyorsanız, pizzalar arasında fırının tekrar ısınmasını bekleyin.
⏱️ 2 minutes - 7
Servis Yapın: Pizzaları fırından çıkarın. Bir pizza kesici veya keskin bir bıçak kullanarak kareler halinde kesmeden önce birkaç dakika hafifçe soğumaya bırakın. Hemen servis yapın.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir hamur için, pizzaları üzerine yerleştirmeden önce fırında bir pizza taşı veya çelik tava önceden ısıtın.
- ✓Provel peyniri, otantik St. Louis lezzeti için anahtardır, ancak bulamazsanız, önerilen çedar, provolone ve İsviçre peyniri karışımı ile az miktarda sıvı duman iyi bir alternatif sunar.
- ✓Karakteristik kraker benzeri dokuyu elde etmek için hamurun çok ince açıldığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İtalyan sosisi, mantar ve zeytinli 'deluxe' veya taban olarak barbekü sosu kullanılan 'barbekü tavuk' varyasyonu gibi farklı malzeme kombinasyonlarını deneyin.
- Hafif farklı bir lezzet profili için, bazı tarifler, daha iyi kızarma ve yumuşak bir iç doku için hamura az miktarda mısır şurubu veya altın şurubu eklenmesini önerir.