Puchero Uruguayo(Uruguay Güveci)
Doyurucu ve rahatlatıcı bir güveç olan Puchero, çeşitli etler (dana, domuz, tavuk) ve sebzelerle hazırlanan, mükemmel bir şekilde yavaş pişirilmiş geleneksel bir Uruguay yemeğidir. Özellikle soğuk aylarda Uruguay evlerinde temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Dana kaburga
- 300 g Domuz göbeği(parçalara ayrılmış)
- 4 thighs or drumsticks Tavuk parçaları
- 4 ears Mısır koçanı(her biri 2-3 parçaya ayrılmış)
- 4 medium Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 2 medium Tatlı patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 1/2 medium Bal kabağı(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 1/2 head Lahana(dilimler halinde doğranmış)
- 1 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 2 Defne yaprağı
- enough to cover Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencereye veya döküm tencereye dana kaburgaları, domuz göbeği ve tavuk parçalarını koyun. Dörd belediye soğanı, ezilmiş sarımsak dişlerini ve defne yapraklarını ekleyin. Etlerin üzerini tamamen kapatacak kadar su ekleyin.
- 2
Suyu kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 ila 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin. İlk bir saat boyunca yüzeye çıkan tüm tortuları alın.
- 3
Mısır koçanlarını, patatesleri, havuçları, tatlı patatesleri, bal kabağını ve lahana dilimlerini tencereye ekleyin. Sebzelerin çoğunun suyun içinde olduğundan emin olun. Gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 4
Kapağı kapalı olarak 45 dakika ila 1 saat daha pişirmeye devam edin, veya sebzeler yumuşayana kadar ama dağılmayacak şekilde pişirin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile damak zevkinize göre bolca tatlandırın.
- 5
Etleri ve sebzeleri tencereden çıkarın. Geniş bir servis tabağına dizin. Suyunu süzün ve ayrı kaselerde servis yapın veya bir kısmını etlerin ve sebzelerin üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, son bir saatlik pişirme sırasında bir parça chorizo veya morcilla (kan sosisi) ekleyebilirsiniz.
- ✓Sebzeleri fazla pişirmeyin; yumuşak olmalı ama şekillerini korumalıdır.
- ✓Puchero genellikle salsa criolla (ince doğranmış soğan, domates, dolmalık biber ve sirke ile yapılan bir sos) ile birlikte servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde daha doyurucu olması için nohut veya beyaz fasulye de kullanılır.
- Dana etinin farklı kesimleri, örneğin göğüs veya döş eti de kullanılabilir.