Empanada de Queso Venezolana(Venezuelan Peynirli Empanada)
Peynirli Empanada, çıtır, altın sarısı mısır unu kabuğu ve sıcak, erimiş peynir dolgusuyla sevilen bir Venezuela sokak lezzeti ve başlangıcıdır. El yapımı bu lezzetler, Venezuela ev yemeklerinin basit ama derin doygunluğunu temsil eden toplantıların ve kutlamaların vazgeçilmezidir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Ön pişirilmiş beyaz mısır unu (Harina P.A.N.)(Otantik doku için önemlidir; kesinlikle masa harinası ile değiştirmeyin.)
- 300g Çok amaçlı un(Hamura hafif bir yumuşaklık katar.)
- approx. 2.5 cups Ilık su(Yaklaşık 46°C (115°F).)
- 1 teaspoon Tuz(İsteğe bağlı olarak dolguyu tatlandırmak için daha fazla.)
- For frying Toz şeker(İsteğe bağlı, hafif bir tatlılık için.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Büyük bir kapta, ön pişirilmiş beyaz mısır ununu, çok amaçlı unu, tuzu ve isteğe bağlı şekeri karıştırın. Elinizle karıştırırken azar azar ılık suyu ekleyin. Yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar yoğurmaya devam edin. Çatlamadan şeklini tutacak kadar sert, ancak yapışkan olmayan bir kıvamda olmalıdır. Çok kuruysa, biraz daha su ekleyin; çok yapışkan ise, biraz daha mısır unu ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
⏱️ 10 minutes - 2
İç Malzemeyi Hazırlayın: Rendelenmiş peynirin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Karışım kullanıyorsanız, peynirleri birbirine karıştırın. Peynir kolayca şekil alabilir olmalı, ancak kızartma sırasında akmayacak kadar yumuşak olmamalıdır.
⏱️ 5 minutes - 3
Empanadaları Birleştirin: Temiz bir yüzeye bir parça streç film serin. Yaklaşık yarım su bardağı kadar hamur alın, top haline getirin ve yaklaşık 13-15 cm çapında ve yaklaşık 0.6 cm kalınlığında bir disk haline getirin. Hamur diskini streç filmin üzerine yerleştirin. Hamurun ortasına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir koyun, kenarda küçük bir boşluk bırakın. Parmaklarınızı 1/4 su bardağı suya batırın ve hamurun kenarlarını nemlendirin. Streç filmi ve hamuru dikkatlice ikiye katlayarak yarım ay şeklinde kapatın, iç malzemeyi içine alın. Kenarlarını parmaklarınızla veya bir çatalın ucuyla iyice bastırarak tamamen kapatın. İstenirse fazla hamuru kesin. Kalan hamur ve iç malzemeyle tekrarlayın, her empanada için streç filmi tekrar kullanın.
⏱️ 15 minutes - 4
Empanadaları Kızartın: Derin bir tencerede veya dökme demir tencerede orta-yüksek ateşte yaklaşık 5-8 cm sıvı yağ ısıtın, 175°C'ye (350°F) kadar. Dikkatlice, her seferinde 2-3 empanadayı sıcak yağa kaydırın, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin, çünkü bu yağ sıcaklığını düşürebilir ve yağlı empanadalara yol açabilir. Her iki tarafı da yaklaşık 4-6 dakika, ara sıra çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Yağdan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın.
⏱️ 10 minutes - 5
Süzün ve Servis Edin: Kızarmış empanadaları, fazla yağı süzmek için bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya koyun. Bu yöntem, kağıt havluya göre çıtırlığı daha iyi korur. Sıcakken ve peynir mükemmel şekilde erimişken hemen servis yapın.
⏱️ 10 minutes - 6
Drain and Serve: Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried empanadas from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Peynir iç malzemesinin tamamen soğuk ve çok nemli olmamasını sağlayın, bu hamurun kızartma sırasında yumuşak olmasını veya akmasını önler.
- ✓Hamur kıvamı çok önemlidir; kolay kullanım ve iyi bir sızdırmazlık sağlamak için yapışkan veya kuru değil, yumuşak ve esnek olmalıdır.
- ✓En iyi kızartma için 350°F (175°C) sabit yağ sıcaklığını koruyun. Çok düşük olursa, empanadalar fazla yağ emer; çok yüksek olursa, iç malzeme ısınmadan yanar.
- ✓Kızartma tenceresini aşırı doldurmayın. Gruplar halinde kızartmak, her empanadanın eşit şekilde pişmesini ve yağ sıcaklığının sabit kalmasını sağlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Baharatlı bir aroma için peynir dolgusuna bir tutam ince kıyılmış kişniş veya maydanoz ekleyin.
- Daha karmaşık bir dolgu için peynirle birlikte bir yemek kaşığı ince doğranmış jambon veya pişmiş rendelenmiş tavuk ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için, peynire az miktarda ince kıyılmış jalapeño veya aji dulce biber karıştırın.