Bánh Đa Trộn
Vietnamese Mixed Red Rice Noodles
Bánh Đa Trộn, lezzetli bir sos eşliğinde harika dokuların birleşimiyle bilinen, canlı ve lezzetli bir Vietnam sokak yemeğidir. Gençler tarafından popüler bir atıştırmalık veya hafif bir öğün olarak kabul edilir ve Hanoi sokak lezzet kültürünün vazgeçilmezlerindendir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Kuru bánh đa noodles(En iyi doku için yassı, geniş noodles seçin. Varsa taze bánh đa ile de ikame edilebilir, ardından hafifçe kurutun.)
- 150 g Dana etli jerky (kurutulmuş et)(İnce dilimlenmiş ve önceden pişirilmiş veya kurutulmuş.)
- 150 g Haşlanmış bıldırcın yumurtası(Yarım veya bütün.)
- 2 cups Çin sosis (Chả lụa)(İnce dilimlenmiş veya kibrit çöpü şeklinde doğranmış.)
- 2 cloves Yeşil mango(Jülyen doğranmış, ekşilik için olgunlaşmamış olduğundan emin olun.)
- 2 tbsp Taze Vietnam nanesi (Rau răm)(Doğranmış.)
- 2 tbsp Kızarmış arpacık soğan(Garnitür ve lezzet için.)
- 1/2 cup Kavrulmuş yer fıstığı(Ezilmiş.)
- for topping Sarımsak(Kıyılmış.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bánh Đa'yı Hazırlayın: Kuru bánh đa kullanıyorsanız, ısırımlık boyutlarda parçalara ayırın. Orta ateşte kuru bir tavada birkaç dakika boyunca hoş kokulu ve hafif çıtır olana kadar hafifçe kavurun. Alternatif olarak, altın rengi olana kadar kısa süre derin yağda kızartabilir ve ardından kağıt havlu üzerine alabilirsiniz. Taze bánh đa kullanıyorsanız, parçalara ayırmadan ve kavurmadan önce güneşte veya düşük fırın sıcaklığında hafifçe kurulayın. Kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 2
Aromatikleri ve Sos Tabanını Pişirin: Bir wok veya büyük bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve arpacık soğanı ekleyip kokusu çıkıp hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 1-2 dakika soteleyin. Yanmamalarına dikkat edin. Aromatikleri tavadan alın, yağı tavada bırakın. Tavaya kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin ve parlayana kadar ısıtın.
⏱️ 10 minutes - 3
Sosu Oluşturun: Sıcak yağa balık sosunu, soya sosunu, tamarind ezmesini, şekeri, acı sosu (veya sateyi), limon suyunu ve suyu ekleyin. Karışımın birleşmesi için iyice karıştırın ve nazikçe kısık ateşte pişirin. Sos biraz koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Tuzunu ve lezzetini ayarlayın, tuzlu, tatlı, ekşi ve acı dengesini gözetin.
⏱️ 5 minutes - 4
Malzemeleri Karıştırın: Büyük bir karıştırma kabında hazırlanan bánh đa noodles, dana etli jerky, bıldırcın yumurtaları, Çin sosis, jülyen doğranmış yeşil mango ve doğranmış Vietnam nanesini bir araya getirin. Adım 2'deki sotelenmiş sarımsak ve arpacık soğanlarını ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 5
Soslayın ve Karıştırın: Hazırlanan sosu kasedeki malzemelerin üzerine dökün. Maşa veya çubuk kullanarak her şeyi nazikçe karıştırın, bánh đa ve diğer malzemelerin sosla eşit şekilde kaplandığından emin olun. Bánh đa'nın çok yumuşamasını önlemek için hızlı hareket edin.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bánh đa'nın çıtırlığını korumak için sosu servis etmeden hemen önce noodles ile karıştırın. Eğer önceden hazırlamanız gerekirse, sosu ve noodles'ı ayrı tutun ve yemeye hazır olduğunuzda karıştırın.
- ✓Acı sos veya taze biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın. Daha hafif bir versiyon için acı sos miktarını azaltın veya tamamen çıkarın.
- ✓Yeşil mango bulunmadığında, benzer bir ekşilik ve çıtırtı için sert, olgunlaşmamış papaya ikame olarak kullanılabilir.
- ✓Montaj süreci hızlı olduğu için sosu hazırlamaya başlamadan önce tüm garnitürlerinizi hazırlayın ve hazır olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek doku ve lezzet katmak için haşlanmış tavuk, karides kurusu veya ince dilimlenmiş kızarmış tofu gibi başka garnitürler ekleyin.
- Daha zengin bir sos için, sos karışımına bir yemek kaşığı fıstık ezmesi çırpılabilir.
- Vietnam nanesi bulunmadığında dereotu veya Tay fesleğen gibi farklı otlarla deneyler yapın.