Butternut Nhopi(Balkabağı Ezmesi)
Ezilmiş balkabağı, mısır unu ve fıstık ezmesi ile yapılan, ısıtan baharatlarla tatlandırılmış kremsi ve doyurucu, lapa benzeri bir yemektir. Geleneksel olarak balkabağı ile yapılan bu tatlı balkabağı çeşidi, Zimbabve'de popüler bir atıştırmalık veya hafif bir öğün olarak kabul edilir, genellikle kahvaltılık veya aile toplantılarında keyifle tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 1 medium Tatlı balkabağı(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış (yaklaşık 1 kg))
- 1.5 cups Su(gerektiğinde ek su)
- 0.5 cup Mısır unu
- 2 tbsp Fıstık ezmesi(doğal, şekersiz olanı tavsiye edilir)
- 0.5 tsp Toz tarçın
- 0.5 tsp Toz zencefil
- 1/4 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 1-2 tsp İsteğe bağlı: Şeker(damak zevkine göre, eğer balkabağı yeterince tatlı değilse)
- 60 ml İsteğe bağlı: Süt(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küp küp doğranmış tatlı balkabağını orta boy bir tencereye koyun. 1,5 su bardağı su ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve balkabağı çatalla delindiğinde çok yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- 2
Balkabağı pişerken, küçük bir kapta mısır ununu yaklaşık 1/4 su bardağı su ile pürüzsüz olana kadar, topak kalmayacak şekilde çırpın.
- 3
Balkabağı yumuşadığında, doğrudan tencerede bir çatalla veya patates ezici ile iyice ezin. Fazla su varsa, bir kısmını süzebilirsiniz, ancak lapa kıvamı oluşturacak kadarını bırakın.
- 4
Fıstık ezmesi, tarçın ve zencefili ekleyin. Fıstık ezmesi iyice karışana kadar yaklaşık 3 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 5
Mısır unlu karışımı yavaşça dökün ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Karışımı tekrar kaynamaya getirin, sık sık karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika veya lapa benzeri bir kıvam alana kadar pişirin. Çok koyulaşırsa daha fazla su ekleyin.
- 6
Tadına bakın ve ekstra tatlılık için isteğe bağlı olarak şeker ekleyin. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak üzerine biraz süt gezdirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Şeker eklenmemiş doğal fıstık ezmesi kullanmak, tatlı balkabağının aromasının öne çıkmasını sağlar.
- ✓Daha pürüzsüz bir kıvam tercih ederseniz, diğer malzemeleri eklemeden önce pişmiş balkabağını püre haline getirmek için el blenderı kullanabilirsiniz.
- ✓Kıvamı, daha fazla su veya mısır unu karışımı ekleyerek ayarlanabilir.
- ✓Nhopi genellikle sebzeler veya güveçlerle garnitür olarak servis edilir, ancak kendi başına da keyifle tüketilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde tatlı balkabağı yerine balkabağı kullanılır.
- Daha fazla sıcaklık için bir tutam muskat veya kakule ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için bir yemek kaşığı tereyağı veya margarin eklenebilir.