Muriwo wedovi Mutakura(Dovlu Yeşillikleri ve Tahıllı Karışım (Mutakura))
Besleyici ve lezzetli bir yemek olan dovlu yeşillikleri (muriwo), lezzetli fıstık ezmesi sosunda (dovi) pişirilip, haşlanmış tahıl ve baklagillerin geleneksel bir karışımı olan mutakura ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 large bunch Kara lahana veya ıspanak(doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 1 cup Su veya sebze suyu
- 1/2 cup Kremalı fıstık ezmesi
- to taste Tuz
- 1 cup Mısır
- 1/2 cup Karnı kara baklagil (black-eyed peas)
- 1/4 cup Fıstık
- 4 cups Su (mutakura için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mutakura'yı hazırlayın: Mısır, karnı kara baklagil ve fıstığı durulayın. Bir tencerede bunları 4 su bardağı su ile karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tahıl ve baklagiller yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Tadına göre tuz ekleyin. Sıcak tutun.
- 2
Mutakura pişerken, dovlu yeşilliklerini hazırlayın. Büyük bir tencerede veya tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- 3
Ezilmiş sarımsak ve doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Domatesler dağılmaya başlayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış kara lahana veya ıspanağı tencereye ekleyin. Sote edilmiş sebzelerle iyice karışması için iyice karıştırın. 1 su bardağı su veya sebze suyunu dökün ve kaynatın.
- 5
Ateşi kısın. Ayrı bir kapta, fıstık ezmesini tenceredeki pişirme sıvısından biraz alarak pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu fıstık ezmesi karışımını yeşilliklerin olduğu tencereye dökün.
- 6
Her şeyi iyice karışana kadar karıştırın. Tadına göre tuz ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve yeşillikler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika dovlu yeşilliklerini kısık ateşte pişirin.
- 7
Dovlu yeşilliklerini, hazırlanan mutakura'nın bolca üzerine kaşıkla sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha iyi sos kıvamı için fıstık ezmesinin kremalı ve pürüzsüz olduğundan emin olun.
- ✓İstediğiniz sos kalınlığını elde etmek için su veya et suyunu ayarlayın.
- ✓Daha baharatlı bir versiyon için sarımsak ve domateslerle birlikte bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Kara lahana gibi daha sert yeşillikler kullanıyorsanız, biraz daha uzun süre pişirmeniz gerekebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dovlu yeşilliklerine dolmalık biber veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir mutakura için dökme veya darı gibi başka tahıllar ekleyebilirsiniz.
- Mutakura yerine tercih ederseniz, yanında sadza (mısır unu lapası) ile servis yapın.