Aussie Rissoles(澳式肉餅)
澳式肉餅是澳洲備受喜愛的家常美食，本質上是調味過的肉餅，通常使用牛肉碎製成，煎至金黃。這是一道用途廣泛的菜餚，常搭配馬鈴薯泥、肉汁或番茄醬一同享用，是家庭聚餐和燒烤的必備品。
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🧂 食材
- 500g 牛肉碎(選擇脂肪含量約20%的碎肉，以確保多汁)
- 75g 棕色洋蔥(磨碎)
- 1 large 櫛瓜(磨碎，擠出多餘水分)
- 1 medium 胡蘿蔔(磨碎，擠出多餘水分)
- 1 tbsp 雞蛋(打散)
- 1 tsp 日式麵包糠(或新鮮麵包糠)
- 1/2 tsp 大蒜(切碎或磨碎)
- 1/4 tsp 伍斯特醬(Freshly ground, or to taste.)
- 2 tbsp 乾燥百里香(可選)
👨🍳 步驟
- 1
準備蔬菜：將棕色洋蔥磨碎，放入一個大攪拌碗中。盡量將磨碎的櫛瓜和胡蘿蔔中的水分擠乾，然後與洋蔥一同加入碗中。加入切碎的大蒜。
⏱️ 10 minutes - 2
混合肉餅材料：將牛肉碎、打散的雞蛋、日式麵包糠、伍斯特醬、可選的乾燥百里香和牛至、鹽以及胡椒粉加入裝有蔬菜的碗中。用手充分混合所有材料，直到均勻混合。避免過度攪拌，以免肉餅變硬。
⏱️ 10 minutes - 3
塑形肉餅：將混合物分成約10-12等份。輕輕將每一份塑形成約1.5-2公分（約2/3英寸）厚的肉餅。在每個肉餅的一面中心壓出一個淺坑；這有助於肉餅均勻受熱，並防止其在烹飪時鼓起。
⏱️ 2 minutes - 4
烹飪肉餅：在中高火的狀態下，用一個大平底鍋或煎鍋加熱1湯匙中性食用油。油熱後，小心地將一半的肉餅放入鍋中，確保不要過度擁擠。每面煎約3-4分鐘，直到肉餅呈金黃色並完全煮熟。內部溫度應達到71°C (160°F)。將煮熟的肉餅移到盤子上，鬆鬆地蓋上鋁箔紙。
⏱️ 10-12 minutes - 5
第二批：如果需要，再向鍋中加入1湯匙油，然後用同樣的方式烹飪第二批肉餅。所有肉餅都煮好後，靜置幾分鐘再上桌。
💡 專業提示
- ✓為了讓肉餅更加入味多汁，請確保您的碎肉含有足夠的脂肪（約20%）。
- ✓磨碎的蔬菜能增加濕潤度和風味，而不會讓成品中有塊狀的蔬菜。
- ✓烹飪肉餅時，不要按壓它們，這樣會將肉汁擠出。
- ✓在塑形肉餅之前，將混合物在冰箱中冷藏15-20分鐘，可以使其更容易處理。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了獲得更濃郁的風味，可以將牛肉碎和豬肉碎以1:1的比例混合。
- 加入切碎的新鮮香草，如香芹或細香蔥，為肉餅增添額外的清新風味。
- 在混合物中加入一湯匙番茄膏或一小撮紅椒粉，以獲得更深的顏色和風味。
- 想要一點辣味，可以加入一小撮辣椒片或切碎的新鮮辣椒。