🧂 食材
- 2 lbs 山羊肉(切成1.5英寸的塊)
- 2 medium Goat peppers(切末（或替換成蘇格蘭帽椒/哈瓦那辣椒）)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎或切末)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 teaspoon 百里香(乾燥的，或2枝新鮮的)
- 0.5 teaspoon 多香果(磨碎)
- 6 cups 水或高湯
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 鹽(或依口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 2 stalks 青蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
徹底清洗山羊肉並用廚房紙巾吸乾。用鹽和黑胡椒調味。
- 2
在中高溫下，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱植物油。將山羊肉塊煎至所有面都呈金黃色。取出肉塊備用。
- 3
在同一個鍋中，加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。加入切末的大蒜、磨碎的薑和切碎的山羊辣椒。再煮2-3分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入番茄膏、乾燥百里香和磨碎的多香果。持續攪拌1分鐘。
- 5
將煎好的山羊肉塊放回鍋中。加入水或高湯。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1.5至2小時，或直到山羊肉非常軟嫩。
- 6
依口味加入額外的鹽和胡椒調味。如果燉菜太稀，可以在最後15-20分鐘不蓋鍋蓋燉煮以增稠。
- 7
熱騰騰地上桌，撒上切碎的青蔥裝飾。這道燉菜搭配米飯、豆子飯或約翰尼蛋糕（Johnny cake）都非常美味。
💡 專業提示
- ✓山羊肉可能比較韌，慢火慢燉是使其軟嫩的關鍵。
- ✓根據您想要的辣度調整山羊辣椒的份量。請記住，它們非常辣！
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可在烹調前將山羊肉醃製數小時或過夜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後30分鐘加入切塊的甘藷或山藥。
- 加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或樹薯。
- 為了使醬汁更濃郁，可在烹調結束時拌入一湯匙奶油或少許椰奶。